इस खास विधि से उगाया लहसुन, फिर बनाया अचार, सहारनपुर में होने लगी स्वाद की चर्चा

सहारनपुर: उत्तर प्रदेश के सहारनपुर के किसान फूड प्रोसेसिंग कर अलग-अलग तरह के अचार तैयार कर रहे हैं. सहारनपुर के कुछ क्षेत्रों में लहसुन की बड़े स्तर पर खेती होती है. अब लहसुन के खेतों की खुदाई होने लगी है. लहसुन सब्जी के स्वाद को बढ़ाने का काम करता है. कुछ लोग सब्जी में डालकर लहसुन खाना पसंद करते हैं तो कुछ लोग इसका अचार बनाकर अपने खाने में इस्तेमाल करते हैं. बाजार में भी लहसुन के अचार बिकते हैं.

सहारनपुर की देहात विधानसभा के गांव तेलीपुरा के रहने वाले एक किसान इंद्रपाल सिंह अपने खेतों में ही ऑर्गेनिक तरीके से खेती कर लहसुन तैयार करते हैं और उसी लहसुन का अचार तैयार कर अच्छी कमाई कर रहे हैं. इससे पहले इंद्रपाल सिंह फोटोग्राफी का काम किया करते थे. उस काम में समय ज्यादा और मुनाफा कम था. इसलिए उसे छोड़कर सहारनपुर के उद्यान विभाग से फ़ूड प्रोसेसिंग की ट्रेनिंग लेकर प्रोडक्ट बनाना शुरू किया. आज इंद्रपाल सिंह 15 से 20 प्रकार के प्रोडक्ट बनाकर मार्केट में बेचकर अच्छा मुनाफा कमा रहे हैं. उनका लहसुन का अचार लोगों को काफी पसंद आ रहा है.

किसान इंद्रपाल सिंह ने लोकल 18 से बात करते हुए बताया कि वह सहारनपुर के गांव तेलीपुरा के रहने वाले हैं. 2018 से वह लहसुन का अचार तैयार कर बेच रहे हैं. वह अपने खेत में ऑर्गेनिक तरीके से लहसुन उगाते हैं और इस लहसुन से अचार तैयार करते हैं. बाजार से सभी मसालों को साबुत लाकर घर पर ग्राइंड करते हैं और उसके बाद उन मसालों जैसे गर्म मसाला, राई, सरसों, नमक, हल्दी और तेल को अचार में इस्तेमाल करते हैं.

अभी वह लगभग 50 किलो लहसुन का अचार तैयार करते हैं क्योंकि लोग इसे बहुत कम क्वांटिटी में खरीदते हैं. एक बार अचार तैयार होने के बाद वह लगभग ₹400 किलो तक आसानी से बिकता है. खाने के बाद लोग काफी तारीफ करते हैं तो बड़ा अच्छा महसूस होता है. आने वाले सीजन में वह लगभग 1 क्विंटल लहसुन का अचार डालने की तैयारी कर रहे हैं.