घर में नहीं है मैदा तो भी बन जाएंगे हेल्दी समोसे, सिंपल है तरीका, इस आटे से झटपट होगा तैयार

समोसा एक ऐसा स्नैक है जो लगभग हर किसी को पसंद आता है. चाहे बच्चों की भूख मिटानी हो या चाय के साथ कुछ चटपटा चाहिए हो, समोसा हर मौके पर फिट बैठता है. हालांकि, बाजार में मिलने वाले समोसे आमतौर पर मैदे से बने होते हैं और काफी ऑयली होते हैं, जो सेहत के लिए नुकसानदेह साबित हो सकते हैं. इसलिए अगर आप समोसे का स्वाद लेना चाहते हैं लेकिन सेहत से समझौता नहीं करना चाहते, तो गेहूं के आटे से बने खस्ता समोसे जरूर ट्राई करें. ये न सिर्फ कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहतमंद भी होते हैं.

अगर आपके घर में अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चों को झटपट कुछ टेस्टी चाहिए हो, तो गेहूं के आटे से बना यह समोसा एकदम परफेक्ट है. खास बात ये है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और स्वाद में बिल्कुल बाजार जैसे होते हैं. तो चलिए जानते हैं इस हेल्दी और टेस्टी खस्ता समोसे को बनाने की आसान रेसिपी और इसमें लगने वाली सामग्री के बारे में.

खस्ता समोसे का आटा तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री:
समोसे के लिए आपको चाहिए 1 कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच सूजी जो कुरकुरापन बढ़ाएगी, आधा चम्मच अजवायन जो पाचन में भी मदद करता है, बारीक कटी लाल मिर्च आधा चम्मच, 1 चम्मच सफेद तिल, 3 चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक. इसमें स्वाद और खुशबू के लिए थोड़ा हरा धनिया भी मिला सकते हैं. आटे को गूंथने के लिए पानी का प्रयोग करें.

फिलिंग के लिए सामग्री:
समोसे की फिलिंग तैयार करने के लिए 3 उबले हुए आलू, 1 चम्मच तेल, 1 चम्मच पचफोरन (जिसमें राई, सौंफ, मेथी, कलौंजी और जीरा होते हैं), 1 चम्मच अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 बारीक कटा प्याज, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच धनिया पाउडर, ½ चम्मच गरम मसाला, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच नमक, ½ चम्मच अमचूर पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया लें.

समोसे बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें सूजी, अजवायन, लाल मिर्च, तिल, हरा धनिया, तेल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें. फिर इसे ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें ताकि यह सेट हो जाए.

अब फिलिंग तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गरम करें. उसमें पचफोरन डालकर हल्का भूनें. फिर अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें. इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और भूनें जब तक वह सॉफ्ट न हो जाए. फिर सारे सूखे मसाले जैसे- लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें. अब मैश किए हुए आलू डालकर नमक, अमचूर और हरा धनिया मिलाएं. इस मिश्रण को 3-4 मिनट तक भूनें और फिर ठंडा होने दें. अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और बेलकर पतली रोटी बना लें. फिर इस रोटी को पिज्जा स्लाइस की तरह आठ हिस्सों में काटें. हर हिस्से में एक चम्मच आलू की फिलिंग भरें और किनारों को पानी से चिपकाकर समोसे का आकार दें.