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अगर आपको कुकिंग का शौक है और अलग-अलग राज्यों के क्यूजीन बनाने की चाहत रहती है तो कश्मीर की मशहूर नदरू की सब्जी बनाएं.
नदरू की सब्जी 20 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है (Image-Canva)
हाइलाइट्स
- कश्मीरी नदरू की सब्जी पौष्टिक और स्वादिष्ट होती है.
- नदरू में फाइबर, आयरन और विटामिन सी भरपूर मात्रा में होते हैं.
- नदरू वजन नियंत्रित रखने और दिल की सेहत के लिए अच्छा है.
Kashmiri Style Lotus Stem Recipe: कश्मीर अपनी खूबसूरत वादियों के साथ ही अपने लजीज पकवानों के लिए भी मशहूर है. कश्मीरी खाना बेहद अलग, मसालेदार और टेस्टी होता है. कश्मीरी लोग नदरू की सब्जी खूब खाते हैं. यह सब्जी पौष्टिक होने के साथ ही स्वादिष्ट भी होती है. नदरू को लोटस स्टेम और कमल ककड़ी भी कहा जाता है. यह पहले सर्दी की सब्जी कहलाती थी लेकिन अब यह साल भर बिकती है.
250 ग्राम नदरू
2 चम्मच सरसों का तेल
1 चुटकी हींग
1 छोटी चम्मच सूखी अदरक का पाउडर (सौंठ)
1 बड़ी चम्मच सौंफ पाउडर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
2 कप पानी
नदरू की सब्जी बनाने की विधि: सबसे पहले नदरू को अच्छी तरह पानी से धो लें और इसे छीलें. छिलका उतारने के बाद इसके पतले पीस कर लें. यह बहुत चिपचिपा और रेशेदार होता है इसलिए इसे अच्छे से साफ करना जरूरी है. अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए तो गैस को हल्का करके उसमें हींग डालें. इसके बाद अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को भूनें. इसमें थोड़ा-सा पानी भी मिला लें. इसे फिर 1 मिनट तक भूनें. अब इसमें कटे हुए नदरू को डालें और फिर 3 मिनट तक चलाएं. ऐसा करके नदरू में मसाला मिल जाएगा. अब इसमें 2 कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं. इसे 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें. जब नदरू नरम हो जाएं तो इसमें गरम मसाला मिलाएं और गैस को बंद कर दें. नदरू की सब्जी तैयार है. कश्मीरी लोग इसे चावल के साथ खाते हैं.
नदरू से पकौड़े भी बनाए जाते हैं (Image-Canva)
कमल ककड़ी जिसे कश्मीर में नदरू कहा जाता है, इसे खाने के बहुत फायदे हैं. इसमें फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है. फाइबर पेट की सेहत के लिए अच्छा है. इससे पेट साफ रहता है. ब्लोटिंग, गैस, कब्ज जैसी दिक्कत नहीं होतीं. इसमें आयरन की मात्रा अधिक होती है. जिन लोगों को खून की कमी है यानी एनीमिया है, उन्हें अपने खाने में इस सब्जी को जरूर शामिल करना चाहिए. नदरू में विटामिन सी भी होता है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है. खांसी, जुकाम और बुखार परेशान नहीं करता. वहीं इससे स्किन भी अच्छी होती है. कोलेजन की मात्रा बढ़ने से त्वचा पर झुर्रियां नहीं पड़तीं.
वजन करे कंट्रोल
लोटस स्टेम यानी नदरू में कम कैलोरी होती हैं और फाइबर भी होता है. इस सब्जी को खाने के बाद पेट भरा हुआ महसूस होता है और लंबे समय तक भूख नहीं लगती. इससे व्यक्ति एक्स्ट्रा नहीं खाता और ना ही खाने की बार-बार क्रेविंग होंगी. इससे बॉडी का फैट कम होने लगता है और वजन नियंत्रित रहता है.
दिल की सेहत के लिए अच्छा
नदरू में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है जो दिल की सेहत के लिए अच्छा है. जिन लोगों को हाई ब्लड प्रेशर की समस्या है, उन्हें नदरू की सब्जी खानी चाहिए. इससे उनका ब्लडप्रेशर बढ़ता नहीं है, कंट्रोल रहता है. इस सब्जी को खाने से कोलेस्ट्रॉल भी नियंत्रित रहता है.
Active in journalism since 2012. Done BJMC from Delhi University and MJMC from Jamia Millia Islamia. Expertise in lifestyle, entertainment and travel. Started career with All India Radio. Also worked with IGNOU…और पढ़ें
Active in journalism since 2012. Done BJMC from Delhi University and MJMC from Jamia Millia Islamia. Expertise in lifestyle, entertainment and travel. Started career with All India Radio. Also worked with IGNOU… और पढ़ें
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