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Food, करेला (Bitter Gourd) अपने कड़वे स्वाद के बावजूद सेहत के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है. यह डायबिटीज नियंत्रित करने, पाचन बेहतर करने और शरीर से विषैले तत्व निकालने में सहायक होता है. आयुर्वेद में भी करेला औषधीय गुणों से भरपूर माना गया है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ सब्जियों के साथ करेला मिलाकर खाना सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है?
कुछ खाद्य संयोजन (food combinations) ऐसे होते हैं जो हमारे शरीर के भीतर गलत रासायनिक प्रतिक्रिया (chemical reaction) पैदा करते हैं, जिससे अपच, गैस, एलर्जी, या यहां तक कि विषाक्त प्रभाव (toxicity) भी हो सकते हैं. आइए जानते हैं करेले के साथ कौन-कौन सी सब्जियां नहीं खानी चाहिए और क्यों.
1. तुरई (Ridge Gourd या Sponge Gourd)
करेला और तुरई, दोनों ही अलग-अलग फायदेमंद सब्जियां हैं, लेकिन इन्हें एक साथ पकाना अच्छा विचार नहीं है. तुरई में पानी की मात्रा ज्यादा होती है और यह ठंडी तासीर वाली सब्जी है, जबकि करेला गर्म तासीर वाला और कड़वा होता है. इन दोनों के मिश्रण से शरीर में गैस, अपच और एसिडिटी हो सकती है.
नुकसान: पाचन तंत्र गड़बड़ हो सकता है और शरीर में विषैले तत्व जमा हो सकते हैं.
2. भिंडी (Ladyfinger)
भिंडी और करेला दोनों की तासीर और बनावट अलग-अलग होती है। भिंडी में एक तरह की चिकनाई (mucilage) होती है, जो पाचन में धीमा असर डालती है, वहीं करेला पाचन को तेज करता है. जब दोनों को एक साथ पकाया जाता है, तो पाचन में विरोधाभास उत्पन्न होता है, जिससे अपच, गैस, और पेट फूलना जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
नुकसान: करेला और भिंडी मिलाकर खाने से पेट में भारीपन और उलझन महसूस हो सकती है.
3. बैंगन (Brinjal)
बैंगन करेला के साथ नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह एक ऐसी सब्जी है जो शरीर में एलर्जी पैदा कर सकती है. बैंगन का स्वभाव भी ठंडा होता है जबकि करेला गर्म होता है. इन दोनों का संयोजन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को भ्रमित कर सकता है और त्वचा संबंधी समस्याएं जैसे दाने, खुजली या एलर्जी हो सकती है.
नुकसान: त्वचा संबंधी विकार, एलर्जी, और प्रतिरक्षा प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव.
4. आलू (Potato)
आलू और करेला का मिश्रण स्वाद के लिहाज से कुछ लोगों को भा सकता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिहाज से नुकसानदेह है. आलू में स्टार्च अधिक होता है और यह शरीर में शर्करा (sugar) में बदलता है. करेला, जो डायबिटीज के लिए लाभकारी है, उसके साथ आलू खाने से उसका लाभ उल्टा हो सकता है.
नुकसान: रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है, करेला का लाभ कम हो सकता है.
करेला अपने आप में एक शक्तिशाली औषधीय सब्जी है, लेकिन इसे सही तरीके से और सही खाद्य संयोजन के साथ खाना जरूरी है. तुरई, भिंडी, बैंगन और आलू जैसी सब्जियां करेले के साथ नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इनके संयोजन से शरीर में विषैले प्रभाव पैदा हो सकते हैं.
यदि आप करेला खाते हैं तो कोशिश करें कि उसे अकेले या हल्के मसालों के साथ पकाएं. गलत संयोजन से बचकर ही आप इसके स्वास्थ्य लाभों का पूरा आनंद उठा सकते हैं. स्वास्थ्य के लिए सतर्क रहना सबसे पहली जिम्मेदारी है. और वह आपकी रसोई से शुरू होती है.
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