अब मिनटों में घर पर ऐसे बनाएं मिर्च पाउडर, बाजार का मिलावटी मसाला लाने का खत्म होगा झंझट, खाना भी बनेगा स्वादिष्ट

घर पर मिर्च पाउडर बनाने की सामग्री: 500 ग्राम धनिया, 500 ग्राम लाल मिर्च, 250 ग्राम जीरा, 50 ग्राम सौंफ, 100 ग्राम काली मिर्च, 25 ग्राम सरसों के बीज, 25 ग्राम मेथी के बीज, 100 ग्राम चावल, 100 ग्राम उड़द दाल, 200 ग्राम मूंगफली, 25 ग्राम गरम मसाला पाउडर, 100 ग्राम हल्दी पाउडर, 50 ग्राम करी पत्ता, थोड़ा सा तेल.

रेसिपी विवरण: थोड़े से तेल में हरा धनिया हल्का भून लें. मिर्च के टुकड़ों को सुखाकर बिना तेल के हल्का भून लें. जीरा, सौंफ और मिर्च डालकर बिना तेल डाले हल्का भून लें. (हल्का भूनने के बाद गैस से उतार लें). फिर राई और मेथी डालकर बिना तेल डाले इसी तरह भून लें. (मेथी और राई को हल्का भूनना ही काफी है). चावल को बिना तेल डाले हल्का भून लें. उड़द की दाल को बिना तेल डाले लाल होने तक भून लें.

दाल और काजू को तेल में हल्का सा भून लें. अदरक और करी पत्ता डालकर बिना तेल डाले भूनें. (करी पत्ता कुरकुरा होने तक भूनें). आखिर में, हल्दी पाउडर को बिना तेल डाले हल्का सा भून लें. अब तक जो भी भूना है उसे एक पेपर पर फैलाकर ठंडा होने दें.

ठंडा होने के बाद, इसे मशीन में पीसकर खरीद लें. इस मसाला पाउडर को ठंडा करके एयरटाइट डिब्बे में भरकर इस्तेमाल करें. यह मसाला पाउडर हर तरह के स्टू जैसे इमली, फिश स्टू, मटन स्टू, मसालेदार स्टू के लिए उपयुक्त है. इसकी खुशबू अच्छी होती है और यह स्वादिष्ट भी होता है.

चावल या हरे चावल से बने पोन्नी पुरुंगल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. तलने से पहले पत्थर की जांच कर लें. तलते समय कम तेल डालें ताकि मसाला पाउडर सालों तक खराब न हो. साथ ही, तली हुई चीज़ों को मध्यम आंच पर ही तलें ताकि वे जलें नहीं. तभी मसाला पाउडर का रंग और स्वाद कम नहीं होगा.