आदिवासी स्टाइल में बनाएं टमाटर की चटनी, देखते ही मुंह में आ जाएगा पानी

रांची: वैसे तो आपने टमाटर की चटनी कई बार खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको एकदम आदिवासी स्टाइल में बनी टमाटर की चटनी के बारे में बताने वाले हैं. दरअसल, इस चटनी को बड़े ही यूनिक तरीके से बनाया जाता है. वह भी कोयले की आंच में धीमे-धीमे. आम तौर पर टमाटर की चटनी आग में पकाकर या फिर कढ़ाई में बनायी जाती है, लेकिन आदिवासी इसे कोयले की आंच में बनाते हैं.

रामेश्वरम उरांव बताते हैं कि हमारे तरीके से अगर एक बार आप टमाटर की चटनी खा लें तो फिर आप सारी चटनी भूल जायेंगे. यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है. दरअसल, सबसे पहले कोयला लेते हैं और उसको जलाते हैं. जब कोयला तैयार हो जाता है, तो उसके ऊपर टमाटर डालते हैं, लेकिन एक बात का ध्यान रखना है कि टमाटर ऐसे ही नहीं डालना है. बल्कि टमाटर के अंदर भी एक दो चीज डालना है.

टमाटर के अंदर डालते हैं तीन चीज

टमाटर में छोटे-छोटे चाकू से कट कर लेनी है और उस कट में आपको लहसुन, मिर्च और अदरक घुसा देना है और फिर उसको कोयले की आंच में डाल देना है. यह तीनों ही एक साथ पककर तैयार होंगे और इसका स्वाद आपको बाकी चटनी के मुकाबले काफी अलग और जबरदस्त लगेगा. अच्छी तरीके से पक जाए तो आपको नीचे उतार देना है.

नीचे उतरने के बाद टमाटर केके ऊपर का छिलका जो काला हो जाता है. उसे अच्छे से हटा लेना है और फिर मिर्च लहसुन जो साथ में पका है. उसके साथ में ही मैश कर देना है. टमाटर के साथ ही और इसमें थोड़ा सरसों तेल, लाल मिर्च पका हुआ, नमक, थोड़ा सा गोलकी पाउडर, धनिया पत्ता कटा हुआ. यह सब डाल लेना है और अच्छे से मिला लेना है.

कई बार तो पका हुआ आलू भी डालते