आमड़ा के अचार के आगे आम, कटहल के अचार का स्वाद भी फेल, इस सिंपल विधि से बनाएं, जार में भरकर सालों खाएं

Amda ka achar recipe: खाने में अचार का फ्लेवर एड हो जाए, तो भोजन करने का मजा ही दोगुना हो जाता है. गांव और छोटे शहरों में आज भी लोग, खासकर दादी-नानी, चाची, ताई सभी घर पर ही तरह-तरह के आम बनाकर साल भर के लिए रख लेती हैं. ये घर के बने अचार मार्केट वाले से लाख गुना स्वादिष्ट, हाइजीनिक और फायदेमंद होते हैं, क्योंकि इसमें तेल-मसाले, नमक सब प्रॉपर मात्रा में डाले जाते हैं. आमतौर पर लोग सबसे ज्यादा आम, कटहल, लाल मिर्च, नींबू, गाजर, मूली का अचार बनाकर या खरीदकर खाते हैं, लेकिन गांव में एक और अचार बनता है, जिसके बारे में हो सकता है आपने ना सुना हो या कभी खाया न हो. हम बात कर रहे हैं आमड़ा के अचार का, जो आम के अचार को भी स्वाद में कड़ी टक्कर देता है. आपको भी चखना है आमड़ा का अचार तो जानें इसकी रेसिपी. इस आमड़े के अचार की रेसिपी यूट्यूब चैनल पर ‪@UniqueLovelyKitchen‬ नाम के अकाउंट पर शेयर की गई है.

जब ये ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें. अब आप आमड़ा में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, कलौंजी, काला नमक डालकर मिक्स कर लें. साथ ही आधा छोटा चम्मच हल्दी भी डाल दें. अब इसमें पिसे हुए साबुत मसालों को डाल दें. आमड़ा का अचार खराब न हो, इसके लिए डाल दें दो बूंद एसिडिक एसिड. इसे डालने पर अचार जल्दी खराब नहीं होगा. आप इसमें बचे हुए आम के अचार या मिर्ची के अचार का मसाला भी थोड़ा सा डाल दें.नमक स्वादानुसार और आधी कटोरी सरसों का तेल डाल दें. इसे डालने से पहले सरसों के तेल को गर्म कर लें और ठंडा करके ही डालें. अब आप इसे अच्छी तरह से हाथों से मिक्स करें ताकि सभी मसाले आमड़ा में लग जाएं. अब आप एक शीशे या प्लास्टिक के जार में अचार को डालकर टाइट ढक्कन करके बंद कर दें. आप इसे तीन से चार दिन धूप में रखें और ये पूरी तरह से पक कर तैयार हो जाएगा. खाने में ये अचार बेहद मुलायम लगेगा.