इस विधि से बनाएं भरवां अचार, सालों-साल नहीं होगा खराब! एक्सपर्ट ने शेयर की खास रेसिपी

Last Updated:March 19, 2025, 10:03 IST

Sultanpur: अचार बनाने में मसालों का सही अनुपात और तरीका बहुत जरूरी होता है. कुछ छोटी-छोटी ट्रिक्स का ध्यान रखेंगे तो भरवां अचार सालों-साल खराब नहीं होगा. सुल्तानपुर की एक्सपर्ट ने इस बाबत टिप्स दिए.

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भरवा अचार बनाती महिला 

सुल्तानपुर. अगर खाने की थाली में अचार न हो तो कुछ अधूरा सा लगता है. ऐसे में आज हम आपको बसंत माह में बनाए जाने वाले भरवा अचार के बारे में बताने वाले हैं, जिसे अगर सही मसालों के मिश्रण और अनुपात से बनाया जाए तो यह कई महीनों तक खराब नहीं होगा. आइए जानते हैं कि यह भरवा अचार कैसे बनता है और इसमें कौन-कौन से मसाले मिलाए जाते हैं.

इन मसालों की पड़ेगी जरूरत
एक्सपर्ट सविता श्रीवास्तव बताती हैं कि अगर लाल मिर्च का भरवा अचार बनाना हो तो इसमें सौंफ, मंगरैल, हल्दी, मेथी, सूखी मिर्च, जीरा, अजवाइन और हींग का उपयोग करना चाहिए. इन मसालों को हल्का दरदरा कर लेना चाहिए और फिर अच्छी तरह से आपस में मिला लेना चाहिए.

दो तरीके से होता है तैयार
भरवा अचार बनाने के दो तरीके होते हैं. पहला तरीका यह है कि मिर्च में चीरा लगाकर उसमें मसाला भर दिया जाए. दूसरा तरीका यह है कि मिर्च के डंठल को तोड़कर उसमें सलाई की मदद से छेद किया जाए और फिर मसाला भरा जाए. हालांकि, इनमें से पहला तरीका ज्यादा आसान और प्रचलित माना जाता है.

फेमस हैं अचार के लिए
सविता श्रीवास्तव अपनी अचार बनाने की कला के लिए सुल्तानपुर में प्रसिद्ध हैं. वे महीने में लगभग 30 से 35 किलो भरवा अचार तैयार करती हैं और इसे 400 रुपये प्रति किलो के हिसाब से बाजार में बेचती हैं. इससे उन्हें अच्छा मुनाफा भी होता है.

आती है इतनी लागत
अगर आप भरवा अचार बनाना चाहते हैं और इसकी लागत के बारे में सोच रहे हैं तो इसे बनाने में लगभग 150 रुपये प्रति किलो की लागत आती है. वहीं, बाजार में इसका मूल्य 350 से 400 रुपये प्रति किलो तक होता है. अगर आप भी स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकने वाला भरवा अचार बनाना चाहते हैं तो सही मसालों के मिश्रण और उचित विधि का ध्यान रखना जरूरी है.