उत्तराखंड की खास रेसिपी: पहाड़ों की खुशबू और स्वाद से भरपूर है कुमाउनी रायता, एक बार जरूर बनाएं

Kumaoni Raita : उत्तराखंड की रसोई में स्वाद और सेहत का अनोखा मेल देखने को मिलता है. यहां की एक खास रेसिपी है – कुमाउनी खीरे का रायता. यह कोई साधारण रायता नहीं, बल्कि पहाड़ों की खुशबू, मौसम की ताजगी और परंपरा का हिस्सा है. इस रायते में जो खीरा इस्तेमाल होता है, वह साइज में थोड़ा बड़ा होता है और रंग में हल्का पीला दिखता है. स्थानीय लोग इसे ‘कड़ी’ कहते हैं. अगर आपके पास यह न भी हो, तो आप साधारण खीरे से भी यह रायता बना सकते हैं.

स्वाद के पीछे छिपी सेहत
यह रायता स्वाद में जितना अच्छा होता है, सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद भी है. खीरा शरीर को हाइड्रेट करता है और मसाले पाचन को दुरुस्त रखते हैं. दही तो वैसे भी पेट के लिए फायदेमंद होता है. बिना ज्यादा तेल-मसाले के यह रेसिपी हर उम्र के लोगों के लिए ठीक बैठती है.