ऋषिकेश में ‘नीमा मोमो’ का तिब्बती तड़का! लाफिंग के दीवाने हुए लोग

ऋषिकेश: उत्तराखंड का ऋषिकेश न सिर्फ अपने आध्यात्मिक वातावरण और प्राकृतिक सुंदरता के लिए जाना जाता है, बल्कि यहां का स्ट्रीट फूड भी पर्यटकों और स्थानीय लोगों के दिलों को खूब भा रहा है. खासकर घाटों की शांति और पहाड़ों की ठंडी हवा के बीच अब एक नया स्वाद जुड़ गया है ‘नीमा मोमो’ की खास तिब्बती डिश लाफिंग (Laphing).

यह अनोखी और बेहद चटपटी ठंडी डिश न सिर्फ ऋषिकेश के स्थानीय लोगों के बीच पसंद की जा रही है, बल्कि पर्यटक भी इसे चखने के लिए दूर-दूर से आ रहे हैं. अगर आप भी कुछ हटकर, मसालेदार और ठंडा खाना चाहते हैं, तो लाफिंग आपके स्वाद की कल्पना से भी ऊपर का अनुभव देने वाली डिश है.

13 सालों से मोमो लवर्स की पहली पसंद
ऋषिकेश के हीरा लाल मार्ग पर स्थित ‘नीमा मोमो’ की दुकान पिछले 13 सालों से लोगों के बीच खास पहचान रखती है. लोकल 18 से बातचीत में इस दुकान के मालिक दोरजी शेरपा ने बताया कि उनकी दुकान पर मिलने वाले मोमो के विभिन्न प्रकार- स्टीम्ड, फ्राइड, पनीर, अफगानी और वेज सभी ने ग्राहकों के दिल में अपनी जगह बना ली है.

लेकिन हाल ही में उन्होंने एक नई शुरुआत की है, जिसने इस दुकान की लोकप्रियता को और भी बढ़ा दिया है वह है लाफिंग.

क्या है लाफिंग? 
लाफिंग एक ठंडी, मसालेदार और जेली जैसी डिश है, जो तिब्बती पारंपरिक रेसिपी पर आधारित है. इसे बनाने की प्रक्रिया भी उतनी ही खास है जितना इसका स्वाद.

सबसे पहले गेहूं या मैदे के आटे को गूंथकर बार-बार पानी से धोया जाता है ताकि उसका स्टार्च अलग हो जाए. फिर इस स्टार्च को पकाकर एक पारदर्शी, जेली जैसी परत तैयार की जाती है. इसके ऊपर मसालेदार लाल चटनी, सिरका, सोया सॉस, तिल और चिली ऑयल का तीखा मिश्रण डाला जाता है. इसके बाद इसे रोल करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और ऊपर से हरा प्याज डालकर ठंडा परोसा जाता है.

स्वाद में अलग, पर लोगों को खूब भा रही है लाफिंग
शुरुआत में कुछ लोगों को लाफिंग अजीब लगी क्योंकि यह न गर्म होती है और न पूरी तरह ठोस, लेकिन इसका चटपटा और मसालेदार स्वाद ऐसा होता है कि लोगों को तुरंत पसंद आ जाता है. खासकर युवा वर्ग इस डिश को बड़े चाव से खा रहा है और सोशल मीडिया पर इसकी खूब चर्चा हो रही है. नीमा मोमो पर आने वाला हर ग्राहक अब मोमो के साथ-साथ लाफिंग जरूर ट्राय करता है.

70 रुपये की इस डिश की सबसे बड़ी खासियत है इसका रिफ्रेशिंग और स्पाइसी स्वाद, जो गर्मी के दिनों में ठंडी राहत के साथ मसालेदार आनंद भी देता है.

लाफिंग का लुत्फ उठाने दूर-दूर से आ रहे लोग
ऋषिकेश के इस छोटे से स्ट्रीट फूड स्टाल ने लाफिंग के जरिए अपने ग्राहकों का दिल जीत लिया है. यहां आने वाले लोग अब सिर्फ मोमो ही नहीं, बल्कि लाफिंग के लिए भी दूर-दूर से आ रहे हैं.
यह डिश न सिर्फ स्वाद में अलग है, बल्कि स्थानीय संस्कृति और तिब्बती परंपरा को भी जीवित रखती है. ऐसी खासियत के कारण ‘नीमा मोमो’ की लाफिंग अब ऋषिकेश के स्ट्रीट फूड की नई पहचान बन चुकी है.