करेले के बचे हुए मसाले से बनाइए ढ़ाबा स्टाइल मिक्स सब्जी, खाकर हो जाएगा मन एकदम खुश

Food, करेले का मौसम चल रहा है. ऐसे में जो लोग इसको पसंद करते है, उनके घरों में अक्सर करेला बनता ही रहता है. लेकिन ऐसा जरूरी नहीं, कि आपने जितना मशाला बनाया ही है, वो पूरा यूज ही हो जाए. कई बार हमारे करेले का मशाला बच भी जाता है. अगर आपके पास भरवां करेले का मसाला बच गया है, तो आप उससे एक लाजवाब ढाबा-स्टाइल सब्जी बना सकते हैं. क्योंकि करेले का मशाला आप किसी भी सब्जी में नहीं डाल सकते है. इसलिए आज हम आपको एक खास रेसिपी बताने जा रहे हैं. ये स्वाद में एकदम ज़बरदस्त होती है और रोटी या पराठे के साथ बहुत अच्छी लगती है. तो आप इसको बनाकर जरूर ट्राई करें.

ढाबा-स्टाइल करेले का मसाला सब्ज़ी रेसिपी

बनाने के लिए सामग्री:
बचे हुए भरवां करेले का मसाला (सरसों, सौंफ, धनिया, हल्दी, मिर्च, अमचूर आदि से बना हुआ मसाला)
मध्यम आकार के प्याज (पतले स्लाइस में कटे हुए)
2 टमाटर (कद्दूकस या बारीक कटे हुए)
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हींग
1 हरी मिर्च (कटी हुई)
1/2 चम्मच हल्दी
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1-2 बड़े चम्मच तेल
हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बनाने की विधि:
1. प्याज भूनना:
कढ़ाही में तेल गरम करें, जीरा और हींग डालें. फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

2. मसाले डालना:
अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च डालें, 1 मिनट भूनें. फिर बचे हुए भरवां करेले का मसाला डालें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर अच्छे से भूनें.

3. टमाटर मिलाएं:
टमाटर डालें और मसाले के साथ अच्छे से मिलाएं. तब तक पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं और तेल न छोड़ने लगे.

4. थोड़ा पानी (अगर ज़रूरत हो):
अगर मसाला ज्यादा सूखा हो तो थोड़ा पानी डालें, जिससे एक गाढ़ी ग्रेवी बन सके.

5. दम देना:
ढककर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें. जिससे मसाले अच्छे से पक जाएं और स्वाद गहराए.

6. गार्निश:
इस सब्जी को आप हरे धनिए से सजाकर गरमा गरम परोसें.

7. परोसने का तरीका:
तंदूरी रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ बहुत बढ़िया लगता है.
आप चाहें तो इसमें उबले आलू के टुकड़े या बचे हुए करेले भी मिला सकते हैं.