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Ballia: होली पर तमाम तरह की मिठाई की धूम होती है. इन्हीं में से एक है बादाम कतली. ये काजू कतली की तुलना में काफी ज्यादा पसंद की जाती है. बलिया की इस दुकान पर ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है.
काजू नहीं बादाम कतली की धूम…
हाइलाइट्स
- होली पर बादाम कतली की बढ़ी मांग.
- बलिया की जमुना बेकरी में मिलती है.
- कीमत ₹1000 प्रति किलो, ₹25 प्रति पीस.
बलिया: होली बहुत करीब है, ऐसे में लोग अपने मेहमानों को खिलाने के लिए एक से एक व्यंजन बनाते हैं. यही नहीं सभी को सबसे खास मिठाई की तलाश भी रहती है. ऐसे में आज हम होली पर आपको एक स्पेशल मिठाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है. ये एक प्रकार की कतली है पर ये काजू कतली नहीं, बल्कि बादाम कतली है. इसकी डिमांड बलिया में ही नहीं, बल्कि दूसरे जनपदों में भी है. इस मिठाई का स्वाद, बनावट, आकार और रंग सब कुछ लाजवाब है. जानते हैं डिटेल में.
बलिया में यहां मिलती है
दुकान के मैनेजर अंकित गुप्ता ने कहा, “यह हमारी दुकान की सबसे फेमस मिठाई है. इस मिठाई को बनाने में खास तौर से बादाम, दूध, चीनी, केसर, देसी घी, पिस्ता, सजाने के लिए चांदी वर्क जैसे कई सामानों की जरूरत पड़ती है. इसे बादाम कतली मिठाई कहा जाता है. इसके स्वाद का कोई जवाब नहीं है. लाजवाब स्वाद से भरपूर इस मिठाई को खाने के लिए काफी दूर से लोग आते हैं.”
ऐसे होती है तैयार
उन्होंने आगे बताया कि बादाम कतली बनाने के लिए सबसे पहले बादाम, पिस्ता जैसे ड्राई फ्रूट्स को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है. इसमें मेन इंग्रीडिएंट बादाम होता है. इस पाउडर को दूध में मिलाकर धीमी आंच पर देर तक पकाया जाता है. जब यह पककर गाढ़ा हो जाता है, तो इसे ठंडा होने के लिए 5 मिनट छोड़ दिया जाता है. अब इसको मिठाई का आकार देते हुए इसके ऊपर सजावट के रूप में चांदी का वर्क लगा दिया जाता है.
कितनी है कीमत
इसकी कीमत ₹1000 प्रति किलो और ₹25 प्रति पीस है. इसके स्वाद का आनंद लेने आजमगढ़, देवरिया और मऊ आदि जनपदों से लोग आते हैं. जिला बलिया रेलवे स्टेशन से लगभग डेढ़ किलोमीटर दूर स्पोर्ट्स स्टेडियम/एसपी ऑफिस के ठीक बगल में जमुना बेकरी मिष्ठान भंडार की दुकान है. यहां पर काजू नहीं, बल्कि बादाम कतली मिठाई की धूम है, जिसे लोग पसंद कर रहे हैं.
Ballia,Uttar Pradesh
March 12, 2025, 09:42 IST
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