कैरी से बना ऐसा आमरस बनाएं, भूल जाएंगे बाजार की मिठाइयां! जानें सीक्रेट रेसिपी

अमरावती: गर्मियों में कैरी से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों में आमरस का खास स्थान है. विदर्भ क्षेत्र में तो आमरस और रताळ्य की पुरी का कॉम्बिनेशन बहुत लोकप्रिय है. खासकर अक्षय तृतीया जैसे शुभ अवसरों पर इसका पारंपरिक रूप से सेवन किया जाता है. आमरस को पन्ह की तरह ही बनाया जाता है, लेकिन इसमें कुछ खास सामग्री का इस्तेमाल होता है. अमरावती की वृषाली भुजाडे ने साधारण और स्वादिष्ट आमरस बनाने की आसान रेसिपी साझा की है.

आमरस बनाने के लिए जरूरी सामग्री:
पकी हुई कैरी, गेहूं का आटा, चीनी, घी, नारियल का बुरादा, इलायची पाउडर और बारीक किया हुआ जीरा.

आमरस बनाने की रेसिपी (Aamras Recipe):
सबसे पहले पकी हुई कैरी का गूदा निकाल लें. फिर उसमें थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में अच्छी तरह पीस लें. अब गैस पर एक गहरा बर्तन रखें और उसमें घी डालकर गर्म करें. घी गर्म होने के बाद उसमें थोड़ा सा जीरा डालें. जब जीरा तड़कने लगे, तब उसमें एक छोटा चम्मच गेहूं का आटा डालें. आटे को हल्का भूरा होने तक भून लें.

अब इसमें कैरी का तैयार किया हुआ गूदा डालें और अच्छे से मिक्स करें. फिर इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डालें ताकि आमरस का गाढ़ापन सही रहे. अब स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं. इसके बाद उसमें चीनी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि चीनी अच्छे से घुल जाए.

जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो उसमें इलायची पाउडर और नारियल का बुरादा डालें. इन्हें भी अच्छी तरह मिक्स कर लें. कुछ मिनट पकाने के बाद आपका स्वादिष्ट आमरस तैयार हो जाएगा.

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इसे गरमा गरम रताळ्य की पुरी और सरगुंडे के साथ परोसें. गर्मी के मौसम में यह डिश बेहद स्वादिष्ट और ताजगी देने वाली होती है. अक्षय तृतीया या किसी भी खास मौके पर इसे बनाकर परिवार के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है.