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Potatoes Weight Gain: अक्सर कहा जाता है कि आलू ज्यादा खाने से मोटापा बढ़ जाता है. क्या इसमें सच्चाई है. इसी बात को जानने के लिए हमने मेटोबोलिक डिसॉर्डर के एक्सपर्ट डॉ. पारस अग्रवाल से बात की.

आलू खाने से फायदा या नुकसान.
Potatoes Weight Gain: हमारे देश में आलू के बिना सब्जी की कल्पना भी नहीं की जा सकती है. लेकिन जैसे ही किसी का वजन ज्यादा हो जाता है या किसी को डायबिटीज है तो अक्सर कहा जाता है कि आलू न खाओ वरना ब्लड शुगर बढ़ जाएगा. हालांकि कई अध्ययनों में बताया गया है कि उबला या भुना हुआ आलू सेहत के लिए फायदेमंद होता है लेकिन जब इसे अधिक तेल या मसालों के साथ फ्राई कर दिया जाए तो इससे नुकसान होता है. आलू में कई तरह के पोषक तत्व भी होते हैं. 100 ग्राम आलू में 1.9 ग्राम प्रोटीन, 20.1 ग्राम कार्बोहाइड्रैट, 0.9 ग्राम शुगर, 1.8 ग्राम फाइबर और 0.1 ग्राम फैट पाया जाता है. इन सबके अलावा पोटैशियम, विटामिन बी 6, विटामिन सी और फॉलेट जैसे तत्व भी होते हैं.इसमें एंटीऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को नुकसान से बचाते हैं. इस तरह देखा जाए तो आलू डाइट का एक कंपलीट पैकेज है. फिर भी लोग इसे विलेन मानते हैं. इसलिए हमने एशिया मारेंगो हॉस्पिटल में मेटाबोलिक डिजीज के एक्सपर्ट डॉ. पारस अग्रवाल से बात की.
डॉ. पारस अग्रवाल ने बताया कि बेशक आलू में कई सारे पोषक तत्व हो लेकिन इससे वजन बढ़ेगा या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप आलू किस तरह खाते हैं. अगर आप आलू सिर्फ बॉयल कर खाते हैं और सीमित मात्रा में खाते हैं तो वजन नहीं बढ़ेगा. लेकिन यदि आप आलू को खूब सारे तेल में फ्राई करते हैं तो इससे निश्चित रूप से वजन बढ़ेगा. अगर आप आलू को बहुत देर तक पकाते हैं तो भी आपको नुकसान होगा. डिप फ्राई करने से इसमें कार्बोहाइड्रैट के साथ-साथ फैट की मात्रा भी बढ़ जाएगी जिसकी वजह से इसमें कैलोरी बढ़ेगी और यह कैलोरी अगर खर्च नहीं होगी तो शरीर में चर्बी के रूप में जमा हो जाएगी. इसलिए आप अगर आलू को इस तरह खाएंगे तो मोटापा बढ़ेगा लेकिन यदि आप हेल्दी है और आलू को सिंपल तरीके से बनाकर सीमित मात्रा में खाते हैं तो वजन नहीं बढ़ेगा.
क्या यह ब्लड शुगर बढ़ाता है
डॉ. पारस अग्रवाल ने कहा कि हां आलू खाने से ब्लड शुगर बढ़ सकता है. जैसा कि आप जानते हैं कि आलू में कार्बोहाइड्रैट की मात्रा ज्यादा होता ही है. इसके साथ ही इसमें स्टार्च भी काफी ज्यादा होता है. इसलिए सिंपल आलू की सब्जी भी आप ज्यादा खाएंगे तो इससे ब्लड शुगर बढ़ेगा. यही कारण है कि हमलोग डायबिटीज मरीजों को सीमित मात्रा में आलू खाने की सलाह देते हैं. इसलिए अधिकांश डायबिटीज मरीज आलू खाना छोड़ ही देते हैं. यह अच्छी आदत है. अगर डायबिटीज मरीज तला-भूना आलू ज्यादा खाएंगे तो शुगर ज्यादा बढ़ेगा ही, अन्य परेशानियां भी बढ़ जाएगी. ज्यादा आलू खाने से मोटापा बढ़ेगा जो अपने आप में कई मेटाबोलिक बीमारियों को जन्म देगा.
आलू खाने का सही तरीका
डॉ. पारस अग्रवाल के मुताबिक आलू पुराने तरीके से से उबाल कर सीमित मात्रा में खाना चाहिए. इसे ज्यादा फ्राई न करें. यदि आपको कोई बीमारी है तो डॉक्टर की सलाह लें. आलू को छिल्के सहित खाने से नुकसान बहुत कम हो सकता है.
Excelled with colors in media industry, enriched more than 16 years of professional experience. Lakshmi Narayan contributed to all genres viz print, television and digital media. he professed his contribution i…और पढ़ें
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