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Suji Upma Recipe: अगर आप कुछ हल्का, झटपट बनने वाला और हेल्दी नाश्ता ढूंढ रहे हैं, तो सूजी उपमा एक बेहतरीन ऑप्शन साबित हो सकता है. यह एक साउथ इंडियन डिश है जो अब पूरे भारत में बहुत पसंद की जाती है. इसे बनाना आसान है और स्वाद ऐसा कि एक बार खाने के बाद दोबारा खाने का मन करने लगे. सुबह के नाश्ते से लेकर शाम के हल्के खाने तक, उपमा हर मौके पर फिट बैठता है. इसमें ज्यादा तेल या मसालों का इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए यह गर्मियों में पेट के लिए भी हल्का और पचने में आसान होता है. डायबिटीज या वजन कंट्रोल करने वालों के लिए भी यह एक अच्छा ऑप्शन है. बच्चों को भी इसमें रंग-बिरंगी सब्जियां डालकर आसानी से खिलाया जा सकता है. जब घर में कुछ खास न हो और फिर भी कुछ स्वादिष्ट खाना हो, तो उपमा एकदम परफेक्ट है. सबसे खास बात है कि इसे बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती- जो चीजें रोज किचन में होती हैं, उन्हीं से बन जाता है. चलिए जानते हैं सूजी उपमा रेसिपी के बारे में.
सूजी उपमा क्या है?
सूजी से बना यह व्यंजन हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है. इसमें सब्जियों का इस्तेमाल कर इसे और ज्यादा हेल्दी बनाया जा सकता है. यह न सिर्फ पेट भरने वाला होता है बल्कि पचाने में भी आसान होता है.
2-3 लोगों के लिए जरूरी सामग्री
- सूजी (रवा) – 1 कप
- पानी – 2.5 से 3 कप
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच
- चना दाल – 1 बड़ा चम्मच
- उड़द दाल – 1 छोटा चम्मच (ऑपशनल)
- करी पत्ता – 8-10 पत्ते
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 छोटा (बारीक कटा हुआ)
- गाजर – 1 छोटा (बारीक कटी हुई)
- मटर – 2 बड़े चम्मच (अगर चाहें)
- हरा धनिया – सजाने के लिए
- नींबू का रस – स्वाद अनुसार
- नमक – स्वाद अनुसार
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सूजी को भूनना पहला स्टेप
1. सबसे पहले सूजी को एक सूखी कढ़ाही में 5-6 मिनट धीमी आंच पर भून लें.
2. सूजी हल्की सुनहरी हो जाए और अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें.
3. ध्यान रखें कि सूजी जलनी नहीं चाहिए. भूनते समय लगातार चलाते रहें.
तड़का और सब्जियों की तैयारी
- 1. अब कढ़ाही में तेल डालें और गर्म करें.
- 2. तेल गरम होने पर उसमें राई डालें. जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें चना दाल और उड़द दाल डालें.
- 3. दालें हल्की ब्राउन होने लगे तो करी पत्ता, हरी मिर्च और अदरक डालें.
- 4. इसके बाद कटा हुआ प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें.
- 5. अब इसमें गाजर, मटर या कोई और सब्जी जो आप डालना चाहें, उसे डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.
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सूजी मिलाना और पकाना
- 1. जब सब्जियां हल्की सॉफ्ट हो जाएं, तब 2.5 से 3 कप पानी डालें.
- 2. इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें और पानी को उबलने दें.
- 3. जैसे ही पानी उबलने लगे, उसमें धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें.
- 4. अब गैस को धीमा कर दें और ढक्कन लगाकर 2-3 मिनट तक पकने दें.
- 5. जब पानी सूजी में अच्छे से समा जाए और उपमा फूला हुआ लगे, तब गैस बंद कर दें.
- 6. ऊपर से थोड़ा नींबू रस और कटा हरा धनिया डालें.
परोसने का तरीका
सूजी उपमा को गरमा गरम परोसें. इसे नारियल की चटनी, हरी चटनी या फिर यूं ही चाय के साथ खाया जा सकता है. यह ऑफिस, स्कूल या सफर के लिए भी एक बढ़िया टिफिन ऑप्शन है क्योंकि यह जल्दी खराब नहीं होता.
कुछ खास टिप्स
उपमा को और ज्यादा हेल्दी बनाना हो तो उसमें बारीक कटे पालक या शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. घी से तड़का लगाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. अगर बच्चे खा रहे हों, तो मिर्च कम करें और उसमें थोड़ी सी चीनी डाल दें, उन्हें मीठा-नमकीन स्वाद ज्यादा पसंद आता है. तो एक बार इस रेसिपी को जरूर ट्राय करें.
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