गर्मियों में हल्के मसाले से बनाएं मटर की कचौरी, 15 मिनट में झटपट हो जाएगी तैयार

Matar ki Kachori Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही हमारा खानपान थोड़ा हल्का और सादा हो जाता है, लेकिन कभी-कभी कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन फिर भी कर ही जाता है. ऐसे में मटर की कचौरी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है, खासकर जब आप इसे बहुत अधिक मसालेदार या भारी न बनाकर हल्के अंदाज में तैयार करें. मटर की कचौरी का स्वाद तो लाजवाब होता ही है और अगर इसे दही, हरी चटनी या आलू टमाटर की सब्जी के साथ खाया जाए, तो गर्मी में भी यह पेट को भारी नहीं लगती. वैसे तो आमतौर पर मटर की कचौरी सर्दियों की डिश मानी जाती है, लेकिन अगर आपके पास ताजी या फ्रोजन मटर हो तो यह गर्मी में भी मजे से बनाई और खाई जा सकती है. आइए जानते हैं गर्मी के मौसम के लिए हल्की और कुरकुरी मटर कचौरी की आसान रेसिपी, जो आपके दिन को खास बना देगी.

आवश्यक सामग्री

मटर की कचौरी के अंदर भरने के लिए सामग्री

• हरी मटर – 1 कप (उबली हुई या दरदरी पिसी हुई)
• अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• हींग – एक चुटकी
• जीरा – 1/2 चम्मच
• सौंफ – 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – 1 टेबलस्पून

कचौरी बनाने की विधि इस प्रकार है स्टेप बाय स्टेप

1. आटा गूंथना
सबसे पहले एक परात में मैदा, सूजी, नमक और तेल डालें. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक नरम आटा गूंथ लें. इसे ढककर 15–20 मिनट के लिए रख दें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए.

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2. कचौरी के अंदर भरने के लिए मसाला तैयार करें
गर्मी में बहुत अधिक मसाले और तेल से बचने के लिए भरावन को हल्का रखें. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें. उसमें हींग, जीरा और सौंफ डालें. अब अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें. इसके बाद दरदरी मटर डालें और उसमें धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाकर 5 मिनट तक भूनें. जब मिश्रण थोड़ा सूखा और खुशबूदार हो जाए, तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें.

3. कचौरी बनाना
अब आटे की लोइयां बनाएं, बेलें और बीच में मटर की स्टफिंग भरें. चारों ओर से बंद कर लें और हल्के हाथों से बेल लें.

4. तलें
मध्यम आंच पर गर्म तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. इसके बाद आपकी स्वादिष्ट मटर की कचौरी बनकर तैयार हो जाएगी. यकीन मानिए अगर आपने इसे एक बार ट्राई किया तो अगली बार कभी भी आप आलू की कचौरी का नाम नहीं लेगें.

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परोसने का तरीका
गर्मी के मौसम में मटर की कचौरी को ठंडी दही, पुदीना चटनी या आम की मीठी चटनी या आलू टमाटर की सब्जी के साथ परोसें. आप चाहें तो आलू टमाटर की सब्जी में थोड़ा दही मिला सकते हैं. यह पेट को ठंडक भी देगी और स्वाद भी दोगुना कर देगी.