गुब्‍बारे सा फूलेगा इडली-डोसा बैटर, फर्मेंटेशन के लिए ट्राई करें ये हैक्‍स, विंटर में भी मिलेगा परफेक्‍ट स्‍वाद

Tips to make Dosa batter rise in winter: विंटर के मौसम में गर्मागर्म इडली और डोसा खाना सभी पसंद करते हैं. यही वजह है कि भारतीय रसोई में यह पसंदीदा और हेल्दी नाश्ता माना जाता है. हालांकि, सर्दियों में बैटर में खमीर आने में दिक्कत होती है, जिससे इडली और डोसा सॉफ्ट और स्पंजी नहीं बन पाते. अगर आपके बैटर में भी खमीर नहीं आ रहा, तो घबराने की जरूरत नहीं. यहां कुछ आसान और कारगर उपाय हम लेकर आए हैं, जिनसे ठंड में भी आपका बैटर परफेक्ट खमीर वाला बनेगा. तो चलिए जानते हैं विंटर में परफेक्‍ट बैटर बनाने का क्‍या है तरीका.

विंटर में इस तरह फर्मेंट करें इडली डोसा बैटर (Winter fermentation tips for idli dosa batter)-

बैटर को गर्म जगह पर रखें- बैटर में अगर आसानी से खमीर लाना है तो इसका सबसे आसान तरीका है कि आप इसे धूप वाली जगह पर रख दें. अगर धूप नहीं हो तो आप बैटर को ऐसी जगह रखें जहां गर्मी बनी रहे. जैसे हीटर वाले कमरे में. ध्यान दें, बैटर को हीटर के एकदम सामने न रखें. अधिक गर्माहट में ये खराब हो सकता है.

ओवन या माइक्रोवेव का उपयोग-अधिक सर्दी पड़ रही है तो आप ओवन या माइक्रोवेव का इस्‍तेमाल कर सकते हैं. आप इन्‍हें 10 मिनट प्रीहिट कर लें और फिर इसमें रातभर इडली डोसा का बैटर रख दें. गर्माहट में बैटर अच्‍छी तरह फर्मेंट होगा.

गर्म पानी का उपयोग- बैटर बनाते समय ठंडे पानी की बजाय गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें. गर्म पानी बैटर में खमीर लाने की प्रक्रिया को तेज करता है. बैटर को बाद में भी आप गर्म जगह पर रख सकते हैं जिससे यह ठंडा न हो जाए. आप बैटर के बर्तन को गर्म पानी से भरे बर्तन में भी रख सकते हैं.

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खमीर और दही मिलाएं- बैटर में होममेड खमीर या दही मिलाना एक प्रभावी तरीका है. दही का खट्टापन और खमीर की खासियत बैटर में तेजी से खमीर लाने में मदद करेगा. ठंड के मौसम में यह उपाय बहुत कारगर साबित हो सकता है.

ईनो का उपयोग- आप बैटर तैयार होने के बाद में एक चम्मच ईनो डालें और मिक्स करें. ईनो बैटर में तुरंत खमीर लाता है और इडली-डोसा को सॉफ्ट और स्पंजी बनाता है.

मेथी के बीज का उपयोग- चावल और दाल को जब आप फर्मेंट के लिए रखें तो उसमें थोड़े मेथी के बीज भिगोकर रखें और इन सारी चीजों को साथ में पीसें. मेथी बैटर में नेचुरल तरीके से खमीर लाने में मदद करती है.

ज्‍यादा देर तक फर्मेंट करें- बैटर को लंबे समय तक फर्मेंट होने के लिए रखें. अगर आपको इडली सुबह बनानी है, तो बैटर को एक दिन पहले बनाकर धूप में रखें. ऐसा करने से ये बेहतर तरीके से फर्मेंट होगा और अगले दिन इडली और डोसा सॉफ्ट और स्पंजी बनेंगे.

इन आसान उपायों से सर्दियों में भी आपका बैटर परफेक्ट फर्मेंटेड होगा और इडली-डोसा का स्वाद परफेक्‍ट बनेगा.

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