घर पर बनाएं ये 4 डिशे, स्वाद में हैं सबसे हटके, सेहत को भी रखेगी तंदुरुस्त

Agency:News18 Bihar

Last Updated:February 19, 2025, 17:54 IST

आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. रास बिहारी तिवारी के अनुसार, नीम के पत्तों का सही तरीके से उपयोग कर स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जैसे नीम-बैंगन, नीम की चटनी, पकौड़े और तरी.

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सेहत के लिए फायदेमंद है नीम का पत्ता

गुलशन कश्यप/जमुई. हम सभी खाना खाते हैं ताकि हमारे शरीर में किसी भी प्रकार के मिनरल या विटामिन की कमी न हो. लेकिन स्वाद के चक्कर में हम अक्सर खाने की गुणवत्ता का ध्यान नहीं रखते.  अत्यधिक तेल-मसाले का इस्तेमाल हमें बीमार बना सकता है. बाद में हम डाइटिंग करते हैं या कई तरह के खाने की चीजों को छोड़ देते हैं. लेकिन आप कुछ घरेलू खाने को अपनाकर अपनी सेहत का ख्याल रख सकते हैं. इनका स्वाद भी लाजवाब होता है और ये सेहत के लिए भी फायदेमंद हैं. आयुष चिकित्सक डॉ. रास बिहारी तिवारी बताते हैं कि आयुर्वेद में नीम का इस्तेमाल काफी फायदेमंद माना जाता है. इसके कड़वे स्वाद के कारण लोग इसे खाना पसंद नहीं करते, लेकिन सही तरीके से बनाने पर इसका कड़वा स्वाद दूर किया जा सकता है और यह खाने में स्वादिष्ट भी लगेगा और स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचाएगा.

नीम की पत्तियों का करें इस्तेमाल
आयुष चिकित्सक ने बताया कि नीम एक ऐसा पौधा है जिसके पत्तों से लेकर छाल, बीज और तेल तक हर हिस्से में कमाल के गुण पाए जाते हैं. लेकिन खाना बनाने में नीम के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है. आप नीम के पत्तों का इस्तेमाल कर स्वादिष्ट और लाभप्रद खाना तैयार कर सकते हैं. आज हम आपको चार ऐसे व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप बेहद ही आसानी से घर पर बना सकते हैं.

इन चीजों की बनाएं रेसिपी
आप नीम और बैंगन की रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. इसके लिए सरसों के तेल में नीम के पत्तों को बैंगन के साथ तल लें. बैंगन नीम की कड़वाहट को कम कर देता है और इसका करारापन आपको एक बेहतर जायका देगा. इसके साथ ही, आप नीम के पत्तों की चटनी भी बना सकते हैं. नीम की चटनी आयुर्वैदिक गुणों से भरपूर होती है, इसमें नीम के सभी प्राकृतिक गुण मौजूद होते हैं जिससे आपको काफी फायदा हो सकता है. इसके लिए आप नीम की पत्तियों को गुड़ के साथ पकाकर चटनी तैयार कर सकते हैं. गुड़ की मिठास नीम की कड़वाहट को दूर कर देती है और इसका स्वाद भी बेहतर बनाती है. आप इसमें इमली, लहसुन और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं, जो इसके स्वाद को और निखार देगा. आप इसे चावल या रोटी के साथ खा सकते हैं.

इन रेसिपी को भी कर सकते हैं ट्राई
आप नीम के पत्तों से बने पकौड़े भी ट्राई कर सकते हैं. नीम की पत्तियों में करारापन होता है, जिससे कुरकुरे पकौड़े बनाकर इसका जायका उठा सकते हैं. इसके लिए नीम की पत्तियों को बेसन के साथ मिला दें, इसमें स्वाद के लिए हल्के मसाले और हरी मिर्च मिला दें. आप स्वाद के लिए प्याज भी मिला सकते हैं.  फिर इसे तेल में फ्राई करें, यह स्वाद में बेहद बढ़िया होता है. इसके साथ ही आप नीम की पत्तियों का तरी भी बना सकते हैं. इसे बिल्कुल बंगाली अंदाज में बनाया जाता है. इसमें आलू, बैंगन या अन्य सब्जी मिलाकर बना सकते हैं. इन सभी व्यंजनों के जरिए आप न सिर्फ अपने स्वाद को बदल सकते हैं, बल्कि अपनी सेहत को भी तंदुरुस्त रख सकते हैं.