घर पर ही आनंद लीजिए मटका कुल्फी का, नोट कीजिए इसको बनाने की आसान रेसिपी

Food, गर्मियों में आप कितनी भी ठंडी-ठंडी आइसक्रीम खा लें, लेकिन जो मजा मटका कुल्फी खाने में वो मज़ा ही कुछ और होता है. बाजार में मिलने वाली कुल्फी भले ही स्वादिष्ट हो, लेकिन घर पर बनी मटका कुल्फी न केवल साफ-सुथरी होती है, बल्कि आप इसे अपने स्वाद और सामग्री के अनुसार बना सकते हैं. आइए नीचे दिए गए 3 आसान टिप्स से आप घर पर ही ठेले जैसी मटका कुल्फी झटपट तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं, इसको बनाने का तरीका.

1. दूध को सही तरीके से गाढ़ा करें
1. एक गहरे भारी तले के बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध लें और धीमी आंच पर पकाएं.
2. दूध को तब तक उबालें जब तक वह लगभग आधा रह जाए.
3. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे और मलाई किनारों पर चिपकने न पाए. उसे खुरचकर वापस दूध में मिलाएं.
4. यह कुल्फी को क्रीमी और स्वादिष्ट बनाएगा.

2. स्वाद और खुशबू बढ़ाएं ड्रायफ्रूट्स और इलायची
1. दूध गाढ़ा होने पर उसमें स्वादानुसार चीनी मिलाएं और घोलने दें.
2. साथ ही 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, केसर के धागे, और कटे हुए मेवे जैसे काजू, बादाम, पिस्ता डालें.
3. आप चाहें तो मावा या खोया भी मिला सकते हैं, इससे कुल्फी और भी रिच बनती है.

3. मटके या कुल्फी मोल्ड का करें उपयोग
1. तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें.
2. फिर इसे मटके, कुल्फी मोल्ड्स या छोटे स्टील के गिलास में डालें.
3. ऊपर से एक लकड़ी की स्टिक लगाएं.
4. मोल्ड्स को ढक्कन से बंद करके 6–8 घंटे या ओवरनाइट फ्रीजर में रखें.

टिप: मटके में रखने से कुल्फी को मिट्टी की खुशबू और देसी स्वाद मिलता है, जो ठेले की कुल्फी जैसा अहसास कराता है.

परोसने से पहले:
1. कुल्फी को मोल्ड से निकालते वक्त हल्का सा गर्म पानी बाहर से डालें ताकि वह आसानी से बाहर आ जाए.
2. ऊपर से केसर या पिस्ता से गार्निश करें और ठंडी-ठंडी कुल्फी का आनंद लें.