चुटकियों में दूर करें करेले की कड़वाहट, पकाने से पहले करें ये चीज, स्वाद में लगेगा एकदम मजेदार

करेला सेहत के लिए जितना फायदेमंद होता है, उतना ही ज्यादा लोगों को इसकी कड़वाहट परेशान करती है. खासकर बच्चे तो करेले का नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं. लेकिन क्या हो अगर करेले की वही कड़वाहट चुटकियों में दूर हो जाए और उसका स्वाद इतना लाजवाब लगे कि सब चटकारे लेकर खाएं? जी हां, कुछ आसान और पुराने घरेलू उपायों को अपनाकर आप करेले की कड़वाहट को काफी हद तक कम कर सकते हैं और स्वाद को दोगुना बना सकते हैं. इसमें खास भूमिका निभाते हैं- नमक, दही, नींबू और इमली.

सबसे आम और असरदार तरीका है नमक का इस्तेमाल. करेले को काटने के बाद उसमें हल्का सा नमक डालकर 15–20 मिनट के लिए छोड़ दें. नमक करेले से उसका कड़वा रस बाहर निकाल देता है. इसके बाद करेले को अच्छे से निचोड़ लें और फिर पानी से धो लें. यह सबसे सरल और प्रभावी तरीका है जिसे हर कोई अपना सकता है. इससे करेले की कड़वाहट बहुत हद तक निकल जाती है और पकाने के बाद वह खाने में कड़वा नहीं लगता.

अब बात करें दही की, तो यह भी एक बेहतरीन उपाय है करेले का स्वाद सुधारने का. दही में करेले को भिगो देने से उसका कसैलापन कम हो जाता है और स्वाद नॉर्मल हो जाता है. इसके लिए कटे हुए करेले को एक कटोरी दही में 20-30 मिनट तक डुबोकर रखें. फिर उसे निकालकर धो लें और पकाएं. दही न केवल करेले की कड़वाहट कम करता है, बल्कि उसकी बनावट को भी नरम बना देता है, जिससे खाना और स्वादिष्ट हो जाता है.

नींबू का रस भी करेले की कड़वाहट कम करने के लिए बहुत फायदेमंद होता है. नींबू का खट्टापन करेले की कड़वाहट को बैलेंस करता है. इसके लिए करेले को काटने के बाद उसमें नींबू का रस निचोड़कर 15 मिनट तक छोड़ दें. बाद में पानी से धोकर आप उसे फ्राई या भरवां तरीके से बना सकते हैं. नींबू का रस न केवल स्वाद में सुधार करता है, बल्कि करेले की महक को भी थोड़ा हल्का करता है. अगर आप कुछ और खास तरीका अपनाना चाहते हैं, तो इमली का नाम जरूर लें. इमली का खट्टा स्वाद करेले के कड़वेपन को बेहतरीन तरीके से बैलेंस करता है. आप करेले को इमली के पानी में भिगो सकते हैं या फिर इमली का पेस्ट बनाकर उसमें डुबो सकते हैं. 20-25 मिनट तक इमली वाले पानी में रखने के बाद करेले को धोकर पका लें.