जितना खाएंगे और मांगेंगे ऐसी है अलीगढ़ की गुजिया, कोलकाता तक इसकी डिमांड, जानें रेसिपी

Gujiya Recipe. उत्तर प्रदेश का अलीगढ़ न सिर्फ ताला और तालीम के लिए जाना जाता है बल्कि ये खाने पीने के कुछ खास व्यंजनों के लिए भी मशहूर है. अलीगढ़ के तस्वीर महल चौराहे पर स्थित खंडेलवाल की गुजिया अपनी लाजवाब स्वाद और शुद्धता के लिए जानी जाती है. आम दिनों के अलावा खास मौकों और त्योहारों पर यहां की गुजिया खरीदने के लिए लोगों की भीड़ उमड़ती है. महीन मावे, सूखे मेवों और पारंपरिक स्वाद से भरपूर ये गुजिया अलीगढ़ की पहचान बन चुकी है. कोई भी त्योहार हो खंडेलवाल की गुजिया के बिना अधूरा है. Local 18 से बात करते हुए इस दुकान के मालिक राकेश खंडेलवाल बताते हैं कि इस गुजिया को बनाने के लिए हम गांव से प्योर दूध मांगते हैं और उससे खोवा निकालते हैं. प्योर खोवा होने से गुजिया में टेस्ट आ जाता है.

कितने रुपये किलो

राकेश खंडेलवाल के अनुसार, इस गुजिया को तैयार करने के लिए मैदा, घी, खोवा और दूध का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें मेवा और इलायची पाउडर डाला जाता है. हमारे यहां गुजिया 200 से 250 पीस के हिसाब से तैयार की जाती है. सुबह बनाते हैं तो दोपहर दो बजे तक खत्म हो जाती है. अगर दोपहर को बनाते हैं तो शाम तक खत्म हो जाती है. 15 रुपये प्रति पीस और 340 रुपये किलो बिकती है.

कोलकाता तक दीवाने

राकेश बताते हैं कि हमारे यहां गुजिया बनाने के लिए सारी प्योर चीजों का इस्तेमाल किया जाता है. क्वालिटी का विशेष ध्यान रखा जाता है. इसीलिए दूर-दूर से लोग हमारे यहां की गुजिया खाने आते हैं. हमारी गुजिया कोलकाता, आगरा और फिरोजाबाद जैसे शहरों के लोग भी पसंद करते हैं. दूसरे जिलों के लोग कभी अलीगढ़ आते हैं या उनके रिश्तेदार कभी वहां जाते हैं तो हमारी गुजिया जरूर ले जाते हैं.