तुरंत बनाएं घर पर 6 अलग-अलग फ्लेवर का मिक्स अचार, जानें समस्तीपुर की सुनैना से बिहारी ट्रिक

समस्तीपुर. अचार का स्वाद किसे नहीं भाता? जब थाली में गरमा-गरम दाल, कुरकुरे पापड़ के साथ खट्टा-मीठा अचार परोसा जाए, तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है. खासतौर पर बिहार में अचार खाने का चलन बेहद आम है और लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं. अक्सर लोग बाजार से रेडीमेड मिक्स अचार खरीद लाते हैं, लेकिन घर में बना अचार ना सिर्फ सेहतमंद होता है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होता है. अगर आप भी घर में मिक्स अचार बनाने की सोच रहे हैं तो यह खबर आपके लिए फायदेमंद साबित हो सकती है. समस्तीपुर जिले के अंदर सुनैना कुमारी, जो कि अचार बनाने का व्यवसाय करती हैं, उन्होंने लोकल 18 की टीम से बातचीत में घर पर मिक्स अचार तैयार करने की खास विधि बताई है.

घर में बनाएं हेल्दी और स्वादिष्ट मिक्स अचार
सुनैना बताती हैं कि मिक्स अचार बनाने के लिए आप कई तरह की सब्जियों और मसालों का उपयोग कर सकते हैं. हरी सब्जी, आम, लहसुन, हरी मिर्च, लाल मिर्च, गाजर और नींबू जैसी चीजें मिलाकर 6 तरह के फ्लेवर वाले अचार बनाए जा सकते हैं. नींबू से अचार में खट्टापन और मिठास का संतुलन बना रहता है.

अचार बनाने की आसान प्रक्रिया
सबसे पहले सभी सामग्री को अच्छे से धोकर काट लें. इसके बाद हल्का पानी छिड़क कर इन कटे हुए टुकड़ों को एक बर्तन में डालें और ढककर कुछ देर चूल्हे पर गर्म करें ताकि वे हल्के से उबल जाएं. फिर इन्हें धूप में 2 से 3 घंटे तक सूखा लें. अब मसालों की बारी आती है. इसमें अजवाइन, जीरा, मेथी, सौंफ, मंगरैला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें. इसके बाद सरसों का तेल डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें.

इस तैयार मिश्रण को दो से चार दिनों तक धूप में रख दें ताकि इसका स्वाद पूरी तरह से पक जाए. इन सभी प्रोसेस करने के बाद आपका अचार तैयार होता है. इसके बाद आप अपने खाने के लिए उपयोग करें.