ना तलवार ना तोप… इस बनारसी बर्फी से डरते थे अंग्रेज, बेहद दिलचस्प है कहानी

बनारस अपने जायको के लिए दुनियाभर में फेमस है. इन्ही फेमस जायको में कई मिठाईयां भी शामिल है.इनमें एक ऐसी मिठाई भी है. जिससे ब्रिटिश हुकूमत के अफसर भी डरते थे.इस मिठाई को आजादी से पहले यहां रहने वाले स्वतंत्रता प्रेमियों ने तैयार किया था.जिसका नाम उन्होंने ‘तिरंगी बर्फी’ रखा था. यह बर्फी हूबहू भारतीय तिरंगे के रंग के जैसी ही है.आज भी इस बर्फी का बाजार में खासी डिमांड है.

शहर के चौक स्थित तंग गलियों के बीच मशहूर मिठाई की दुकान राम भण्डार में आज भी आप इए तिरंगी बर्फी का स्वाद चख सकतें है. इसी दुकान के संचालक रहें स्वर्गीय मदन गोपाल गुप्ता ने अन्य स्वतंत्रता सेनानियों की मदद लेकर इसका आइडिया इजाद किया और फिर इसे तैयार किया.

डरते थे अंग्रेज
दुकान के संचालक वरुण गुप्ता ने बताया कि आजादी की लड़ाई जब अपने चरम पर थी.उस समय अंग्रेजी हुकूमतों ने तिरंगा फहराने पर रोक लगा रखी थी.ऐसे में उस समय लोगो के मन में देशभक्ति की भावना को जगाने के लिए तिरंगी बर्फी तैयार हुई थी.जिसे जब पहली बार अंग्रेजों ने देखा था तो उनके भी होश उड़ गए थे.उस समय इस बर्फी को आजादी के दीवाने फ्री में बांटा करते थे.

एक बर्फी में तीन स्वाद
दुकानदार की माने तो इस तिरंगी बर्फी को तीन स्टेप्स में बनाया जाता है. इसलिए इस एक बर्फी में तीन अलग अलग स्वाद मिलते है. बर्फी के सबसे ऊपरी सतह जो ऑरेंज रंग की होती है उसे मेवा,खोवा और केशर से तैयार किया जाता है. बीच वाले सफेद सतह खोवा और चीनी से बनाया जाता है जबकि हरी और सबसे निचले सतह को मेवे से बनाते है.इसलिए इस एक बर्फी में तीन अलग अलग स्वाद भी मिलते है और इसका रंग तिरंगे जैसा दिखता है.