पूर्वांचल में इस मीठी रोटी का है जलवा, 500 रोटियों की डेली होती है बिक्री

मऊ: यूपी के पूर्वांचल में वैसे तो कई प्रकार की रोटियां बनाई जाती हैं. कहीं मक्का की रोटी, तो कहीं ज्वार की रोटी, कहीं चावल की रोटी तो कहीं गेहूं की रोटी. ऐसे में हर एक रोटियों का एक अलग ही महत्व है. कुछ रोटियां सब्जियों के साथ टेस्ट देती हैं, तो कुछ रोटियां चिकन के साथ एक अलग ही स्वाद देती हैं. कुछ रोटियां तो मटन के साथ खाने में स्वाद ही बढ़ा देती हैं.

रोटी बनाने वाले दुकानदार ने बताया

पूर्वांचल की इन मशहूर रोटियों में एक रोटी बटर खाना है, जो मटन के साथ खाने पर उसका अलग ही स्वाद बढ़ा देती है. यह रोटी मीठी होती है, जिसे बटर खाना कहा जाता है. मीठी रोटी बनाने वाले असलम ने लोकल 18 से बताया कि उनके यहां की बटर खाना (मीठी रोटी) काफी फेमस है. इस रोटी को बनाने के लिए 3 लोग लगते हैं. साथ ही इस रोटी को बनाने के लिए दो प्रकार का आटा मिलाया जाता है जिसमें सिरेमाल आटा व बादशाह आटा को मिला कर बनाया जाता है.

जानें रोटी बनाने की रेसिपी

इस आटा में चीनी, पारले-जी बिस्कुट, गुलाब जामुन पाउडर, वनीला पाउडर, इलायची, लौंग, गरी का बुरादा इत्यादि समान डालकर इस रोटी को बनाया जाता है, जिससे यह रोटी में एक अलग ही स्वाद हो जाता है. इस रोटी को लोग मीट के साथ खाना ज्यादा पसंद करते हैं.  जहां सारे सामान को आटा में डालकर उसे अच्छे से गूथ लेते हैं.

रोटी को नहीं देते हैं फूलने

इस आटे को गूथने के बाद उसे एक घंटा छोड़ दिया जाता है. जहां छोड़ने के बाद फिर उसे छोटे-छोटे लोई के आकार में काटते हैं. काटने के बाद फिर उसे गोल आकार दिया जाता है. गोल आकार देने के बाद फिर उसे कांटे से जगह-जगह काटते हैं, जिससे यह रोटी फुल ना सके. क्योंकि फूलने के बाद रोटी का स्वाद कम हो जाता है.

500 रोटी की डेली होती है बिक्री

जहां कांटों से कटने के बाद फिर इसमें रिफाइंड मिलाया जाता है. रिफाइन मिलाने के बाद फिर इस रोटी को हल्की कोयले की आंच में सुखाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बढ़ सके. यदि इस रोटी को तेज आंच में सेक दिया जाएगा, तो इस रोटी का स्वाद काम हो जाएगा. असलम प्रतिदिन 400 से 500 रोटी बनाते हैं. यह रोटी मार्केट में 20 रुपए के हिसाब से बिकती है. उनकी रोटी इतनी फेमस है कि इसे काफी दूर-दराज से लोग लेने आते हैं.

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