फर्रुखाबाद की फेमस कुल्हड़ रबड़ी, समय बदला, साल बदला, नहीं बदला तो बस स्वाद; 83 साल से बादशाहत कायम

फर्रुखाबादः देश के विभिन्न राज्यों में कुल्हड़ वाली लस्सी और कुल्हड़ वाला पिज़्ज़ा काफी प्रसिद्ध है. लेकिन फर्रुखाबाद में कुल्हड़ में मिलने वाली रबड़ी बर्फ पिछले 83 वर्षों से मशहूर है. यहां की रबड़ी बर्फ का एक बार स्वाद लेने के बाद लोग बार-बार यहां आते है. इसका मुख्य कारण है शुद्ध दूध से बनी रबड़ी और ऊपर से डाले गए मेवा का स्वाद.

फर्रुखाबाद के छावनी चौराहे के पास आने और जाने वाले हजारों लोग प्रतिदिन यहां आते हैं और लाजवाब शीतलता और रबड़ी से भरपूर बर्फ का आनंद उठाते हैं. लोगों की दीवानगी इतनी ज्यादा है कि दुकान खुलते ही भीड़ बढ़ने लगती है.

दुकानदार सुरेश चंद्र राठौर बताते है कि उनकी दुकान 83 वर्षों से चल रही है. एक समय था जब उनके पिता रामाधीन ने एक छोटे से ठेले से बर्फ की शुरुआत की थी. उस समय मात्र 30 पैसे प्रति कुल्हड़ रबड़ी से तैयार बर्फ की बिक्री होती थी. लेकिन समय बदला, साल बदला, नहीं बदला तो बस दुकान का स्वाद जो आज तक बरकरार है.

कुल्हड़ बर्फ का स्वाद लाजवाब है
फर्रुखाबाद के फतेहगढ़ के स्थानीय लोग बताते है कि यहां की रबड़ी की क्वालिटी विशेष ध्यान में रखकर तैयार की जाती है. रबड़ी वाली बर्फ ज्यादा महंगी भी नहीं है, सिर्फ 40 रुपए और 80 रुपए का एक बड़ा कुल्हड़ मिलता है. कुल्हड़ का आकार भी काफी बड़ा होता है, जिससे इसे खाने और पीने से पेट में शीतलता और ऊर्जा का अहसास होता है. गर्मी के इस मौसम में रबड़ी वाली बर्फ का स्वाद लोगों को खूब भाता है.

दूध को उबालकर रबड़ी बनाई जाती
इनकी रबड़ी की खासियत यह है कि शुद्ध दूध को बार-बार उबालकर रबड़ी बनाई जाती है, जिसका उपयोग बर्फ बनाने में किया जाता है. इससे ग्राहकों को सेहत से जुड़ी कोई समस्या नहीं होती. लोग शहर के कोने-कोने से यहां रबड़ी वाली बर्फ का लुत्फ उठाने आते है.

जानिए कैसे तैयार होती है
दुकान के संचालक सुरेश चंद्र राठौर बताते हैं कि वह स्पेशल कुल्हड़ वाली रबड़ी से तैयार बर्फ को बनाने के लिए अलग तरीका अपनाते है. पहले शुद्ध दूध से रबड़ी तैयार करते है. इसके बाद कुल्हड़ में बर्फ को हाथों से मशीन द्वारा महीन तोड़कर डालते है. फिर उसमें हल्की चाशनी डालते है और रबड़ी चम्मच से मिलाते है. ऊपर से मेवा रखकर ग्राहकों को देते है, जिसमें एक फ्लेवर्ड शरबत भी डालते है. इस कारण बर्फ में अलग सुगंध आती है जो लोगों को आकर्षित करती है और इस बर्फ की ओर खींचे चले आते है.