बचपन की याद ताजा करने वाला पारंपरिक स्वाद: जानें घर पर कैसे बनाएं स्वादिष्ट दाल का दूल्हा, अरहर की दाल और देसी तड़के का जादू

Traditional Taste Of Dal Ka Dulha : दाल का दूल्हा, जिसे कई लोग “दाल की डुबकी” के नाम से भी जानते हैं, उत्तर प्रदेश और बिहार की एक बेहद लोकप्रिय और पारंपरिक डिश है, ये रेसिपी सुनने में जितनी अनोखी लगती है, खाने में उतनी ही स्वाद से भरपूर और सेहतमंद होती है. इसमें अरहर की दाल में गेहूं के आटे से बनी लोइयों को उबालकर पकाया जाता है और तड़का डालकर इसका स्वाद और भी ज़्यादा बढ़ा दिया जाता है. खास बात ये है कि ये रेसिपी आमतौर पर त्यौहार, शादी-ब्याह या विशेष अवसरों पर बनाई जाती है. इसका जायका बचपन की यादें भी ताजा कर देता है.

आवश्यक सामग्री
1. गेहूं का आटा – 1.5 कप
2. अरहर की दाल – आधा कप
3. लहसुन की कलियां – 6-7
4. कच्चा आम – 2 टुकड़े (लंबे कटे हुए)
5. हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
6. नमक – स्वाद अनुसार
7. जीरा – 1 छोटा चम्मच
8. हींग – 1 चुटकी
9. प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
10. हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
11. टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
12. धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला – थोड़ी-थोड़ी मात्रा में
13. देसी घी – 2 चम्मच
14. सूखी लाल मिर्च – 2
15. हरा धनिया – थोड़ा सा
16. तेल – 2 चम्मच

स्टेप 2: दाल तैयार करना
अरहर की दाल को अच्छे से धोकर कुकर में डालें. इसमें दो गिलास पानी, हल्दी, नमक, दरदरा कटा लहसुन और कच्चा आम डालें. ऊपर से एक चम्मच तेल डालें ताकि सीटी लगने पर दाल बाहर न आए. अब दो सीटी लगाकर दाल को हल्का सा पकाएं.

स्टेप 3: तड़का लगाना
कढ़ाई में तेल गर्म करें. उसमें जीरा, हींग, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें. फिर टमाटर और सारे सूखे मसाले डालें और तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दे. अब इसमें उबली हुई दाल डालें और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी भी डालें.

स्टेप 4: दूल्हा डालकर पकाना
अब इसमें तैयार की हुई लोइयां (दूल्हा) डालें और 6-7 मिनट तक मध्यम आंच पर ढककर पकाएं. लोइयां फूलकर ऊपर आ जाएं तो समझ लीजिए पक चुकी हैं. ऊपर से हरा धनिया डालकर मिला लें.