बेहद आसान है मट्ठा के आलू की रेसिपी, एक बार ट्राई किया तो घर में रोज होगी डिमांड

Mathe ke Aloo Recipe in Hindi: अगर आप घर पर वही पुरानी सब्जियां खाकर बोर हो गए हैं तो ये आर्टिकल आपके लिए बेहद खास होने वाला है. आज हम आपके लिए एक खास रिसिपी लेकर आए हैं, जिसे बनाना जितना सिंपल है, उसका स्वाद उतना ही लाजवाब है. उसका नाम मट्ठा के आलू की सब्‍जी (Matha Wale Aloo ki Sabzi). जिसे कई लोग दही के आलू की सब्जी भी बोलते हैं. यकीन मानिए अगर आपने एक बार इस सिंपल रिसिपी को घर पर ट्राई कर लिया तो हफ्ते में एक बार जरूर आप इसे बनाया करेंगे. मठा के आलू की सब्‍जी खासकर उत्तर भारत के घरों में बहुत पसंद की जाती है. कम मसालों में बनने वाली यह सब्ज़ी पूड़ी, रोटी, पराठा या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है. चलिए जानते हैं इस रिसिपी के बारे में.

सामग्री

मट्ठा (खट्टा दही) – 1/2 किलो

उबले हुए आलू – 6 से 7 (छोटे टुकड़ों में हल्के मसल लें)

जीरा – 1/4 छोटा चम्मच

नमक – स्वाद अनुसार

अदरक – एक चुटकी (कद्दूकस किया हुआ)

हरी मिर्च – 2 से 4 (बारीक कटी हुई)

हरा धनिया – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)

घी/ सरसों का तेल – 2 चम्मच

हींग – एक चुटकी

लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि इस प्रकार है

सबसे पहले आलू तैयार करें
उबले हुए आलू छीलकर हल्के-हल्के हाथ से मसल लें. बिल्कुल पेस्ट न बनाएं, थोड़ा दरदरा रखें.

मसाले भूनें
एक कढ़ाही में सरसों का तेल या घी गरम करें. उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें. अब हींग, अदरक, हल्दी, लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकेंड भूनें.

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आलू और मट्ठा मिलाएं
अब इसमें मसले हुए आलू डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिला लें. अब धीरे-धीरे मट्ठा डालते हुए चलाते रहें, गैस की आंच को बहुत धीमा रखें और लगातार चलाते रहें ताकि छाछ फटे नहीं. जब तक उबाल न आ जाए, इसे चलाते रहें. जैसे ही उबाल आ जाए, एक कप गर्म पानी और डाल दें और मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें. इस दौरान इसका स्वाद और गाढ़ापन दोनों बढ़ते हैं. अब स्वाद अनुसार नमक डालें और हल्का उबाल आने दें. ज़्यादा देर तक न पकाएं, नहीं तो सब्जी बहुत गाढ़ी हो जाएगी.

परोसें
गैस बंद कर दें और ऊपर से हरा धनिया डालें. इसकी खुशबू और स्वाद दोनों ही बेहद खास होते हैं. इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें.

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कुछ खास टिप्स

• दही बहुत ज्यादा खट्टी न हो, बस हल्की खटास होनी चाहिए.
• दही डालते समय हमेशा चलाते रहें, नहीं तो फट सकती है.
• अगर ग्रेवी गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं.
• थोड़ा भूना हुआ जीरा पाउडर ऊपर से डालने से स्वाद और बढ़ जाता है.