बेहद खास है बाजरे की यह रेसिपी…किसान सीख गए तो बिजनेस करके हो जाएंगे मालामाल

पाली. बाजरा हमारी सेहत के लिए इतना अच्छा अनाज है कि इसे डायबिटीज के मरीज भी आराम से खा सकते हैं. ऐसे में जब बाजरे से बने उत्पादों की बात आती है, तो बाजरे के बिस्किट की मांग न केवल देश में बल्कि विदेशों में भी तेजी से बढ़ रही है. पाली के एग्रीकल्चर विश्वविद्यालय से जुड़े छात्र इस पर लंबे समय से काम कर रहे थे और अब जब उन्हें सफलता मिल गई है, तो वे न केवल किसानों के बीच इन बिस्किट्स को बनाकर उनका प्रदर्शन कर रहे हैं बल्कि यह भी बता रहे हैं कि किसान इस आसान रेसिपी के जरिये अच्छा मुनाफा कैसे कमा सकते हैं. खास बात यह है कि ये बिस्किट स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी हैं और डायबिटीज के मरीज भी इन्हें अपनी दिनचर्या में शामिल कर सकते हैं.

एग्रीकल्चर कॉलेज के छात्र संदीप कुमार ने बताया कि उन्होंने अपने एक्सपिरियंस लर्निंग प्रोग्राम के तहत कई तरह के उत्पाद बनाए हैं, जिनमें बाजरे के बिस्किट भी शामिल हैं. उन्होंने कहा कि इन बिस्किट्स को देशी घी में तैयार किया गया है ताकि इसका स्वाद भी बेहतर हो और सेहत के लिए भी यह लाभदायक रहे. उन्होंने बताया कि बाजरा मारवाड़ क्षेत्र का पारंपरिक अन्न है और यदि किसान इसके बिस्किट बनाकर विदेशों में भी बेचें, तो इससे उन्हें सीधा फायदा हो सकता है. इससे न केवल किसानों की आमदनी बढ़ेगी, बल्कि बाजरे की बाजार में मांग भी अधिक होगी.

कम लागत में ज्यादा मुनाफा देने वाली रेसिपी
संदीप ने बताया कि बाजरे की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें ग्लूटिन नहीं होता और यह सेहत के लिए काफी लाभकारी होता है. बाजरे में रसायनों का प्रयोग भी बहुत कम होता है, इसीलिए यह पूरी तरह से सुरक्षित और ऑर्गेनिक फसल मानी जाती है. उनके मुताबिक उनके द्वारा तैयार किया गया बिस्किट फार्मूला किसानों के लिए इस लिहाज से भी फायदेमंद है कि यह कम लागत में तैयार होता है और इससे बेहतर आमदनी हो सकती है. उनका कहना है कि पहले हमारे बुजुर्ग भी बाजरे के बिस्किट खाते थे और स्वस्थ रहते थे.

ऐसे बनाएं घर पर सेहतमंद बाजरे के बिस्किट
बाजरे के बिस्किट बनाने के लिए सबसे पहले ताजा पिसा हुआ बाजरे का आटा लेना चाहिए, क्योंकि एक हफ्ते से ज्यादा पुराना आटा कड़वा हो जाता है. आधा किलो बाजरे के आटे में करीब डेढ़ सौ ग्राम देशी घी मिलाकर अच्छी तरह रगड़ लें. दो सौ ग्राम चीनी को एक गिलास पानी में उबाल कर घोल तैयार करें और जब वह गुनगुना रह जाए, तो धीरे-धीरे आटे में मिलाते हुए थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें. अगर बिस्किट को थोड़ा मुलायम बनाना हो, तो पानी की जगह दूध का उपयोग करें. दूध में ही चीनी का घोल बनाएं और आटा गूंथें. चाहें तो मेवे भी कूटकर आटे में मिला सकते हैं. साथ में एक चुटकी नमक डालना स्वाद बढ़ा देता है. यदि बिस्किट कुकर में बनाने हैं, तो नमक न डालें, क्योंकि कुकर में नमक की परत से बिस्किट पकाए जाते हैं. फिर किसी छोटे ढक्कन या कुकी कटर से बिस्किट काट लें. अगर ये उपकरण न हों, तो चाकू से भी चौकोर आकार दिया जा सकता है. अंत में बिस्किट को सफेद तिल में दबाकर चिपका लें और सेंक लें.