भोपाल में हिमाचल का स्वाद! स्टीम में पकने वाला हेल्दी सिडडू अब शहर में मचा रहा धमाल, लग रही लंबी कतार

भोपाल. राजधानी भोपाल में वैसे तो स्वाद व स्वाद के दीवाने लोगों की कोई कमी नहीं है. यहां अक्सर नए-नए व्यंजन का स्वाद चखने को मिलता रहता है. लोकल 18 की इस स्वादनामा कड़ी में हम आपको हिमाचल प्रदेश के मशहूर सिडडू और राइस डंपलिंग के बारे में बताएंगे, जिसे मैदा की जगह राइस से तैयार किया जाता है. स्वाद में बेहद अलग और सेहत में असरदार माने जाने वाले सिडडू और राइस डंपलिंग भोपाल में यही मिल पाएगा.

लोकल 18 से बात करते हुए दुकान संचालक श्रीराज धावणकर ने बताया कि मैं इस हिमाचली फूड को सीखने के लिए हिमाचल प्रदेश में रहा और पारंपरिक सिडडू कैसे बनाया जाता है. उसकी पूरी जानकारी हासिल कर अब भोपाल के लोगों को इसका स्वाद चखा रहा हूं. वह बताते हैं कि पहले में यहां मोमोज की दुकान लगता था, लेकिन मैदा की मदद से तैयार किए जाने वाले मोमोज लोगों के स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव डालते हैं. ऐसे में मैं मोमोज की जगह स्वाद और सेहत से भरपूर सिडडू और राइस डंपलिंग बनाना शुरू किया.

राइस डंपलिंग से की शुरुआत
श्रीराज बताते हैं कि मैंने मोमोज की जगह राइस डंपलिंग बनाने से शुरुआत की और फिर धीरे-धीरे सिडडू भी बनाने लगा. राइस डंपलिंग को बनाने में सबसे पहले राइस को रात भर पानी में भिगोकर सुबह पीस लिया जाता है. फिर इसका आटा गूथ कर टिशू पेपर की तरह पतली सी लेयर तैयार की जाती है, जिसमें वेज सब्जियों की फीलिंग होती है. फिर इसे एक कपड़े की मदद से स्टीमर में भांप की मदद से पकाया जाता है.

सिडडू का स्वाद भी लोगों को आया पसंद
भोपाल की जनता को अब सिडडू का स्वाद भी खूब पसंद आ रहा है. सिडडू दो प्रकार के होते है, जिसमें एक चावल का और दूसरा गेहूं के आटे का बनाया जाता है. चावल के आटे के बनाए जाने वाले सिडडू के अंदर अखरोट की फीलिंग की जाती है. वहीं गेहूं के आटे के बनने वाले सिडडू में चने की दाल की फीलिंग होती है. दोनों को स्टीम कर बनाया जाता है, जिसमें किसी तरह का हानिकारक मिश्रण नहीं होता है.