मसालों में लिपटा ये रोस्टेड चिकन देता है जबददस्त स्वाद, जायके के दीवाने दूर-दूर से आते हैं इसे खाने

बहराइच: आपने चिकन से आपने बहुत सारी डिश बनते हुए देखी होंगी लेकिन आज हम जिस डिश के बारे में आपको बता रहे हैं, यह डिश बेहद ही खास है. इसकी शुरुआत सऊदी अरब और दुबई से हुई है. इसका नाम चिकन शोरमा है. इस डिश को कुछ खास तरीके से चिकन को एक लोहे की राड में लगाकर और बर्नर की सहायता से धीरे-धीरे रोस्ट करके बनाया जाता है. इसके बाद रोटी में रोल बनाकर चटनी, मेयोनी, मसाले लगाकर दिया जाता है. इसकी कीमत ₹30 से लगाकर ₹100 तक होती है.

कुछ इस तरह किया जाता है तैयार
चिकन शोरमा बनाने की प्रक्रिया बाकी चिकन डिशेज से अलग है. इसे बनाने के लिए चिकन की हड्डी निकालकर लोहे की राड में मांस वाला हिस्सा कई परतों में लगा दिया जाता है. जिस रॉड में एक बार में 3 से 5 किलो चिकन का गोश्त लगाकर रॉड को विशेष प्रकार की बनी बर्नर वाली मशीन में लगा दिया जाता है और फिर बर्नर जलाकर धीरे-धीरे रॉड को गोल-गोल घुमाया जाता है. इससे चिकन चारों तरफ अच्छे से रोस्ट हो जाता है और फिर चाकू की सहायता से इसे काटकर मेयोनीज, क्रीम लगाकर रोटी के ऊपर रोल बनकर दिया जाता है, जिसको लोग बड़े ही चाव से खाते हैं.

चिकन शोरमा बनाने में ध्यान देने वाली बातें
आप मैदा की जगह गेंहू के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं पर मैदे की रोटी ज्यादा अच्छी सफेद दिखती है. आटे में दही डालने से आटे में खमीर अच्छा आता है. आप मीठा सोडा या बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर की जगह यीस्ट भी डाल सकते हैं. रोटी को धीमी आंच पर अच्छे से सेकें साथ ही ध्यान रहे कि रोटी जलनी नहीं चाहिए.

चिकन को पकाते टाइम चिकन को भी चलाते रहें ताकि चिकन जले नहीं. चिकन शवरमा को चिकन शोरमा भी कहते हैं. चिकन शोरमा में आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी हरी सब्जी का यूज कर सकते हैं. आप चिकन शरवमा या चिकन शोरमा को बाजार जैसा लुक देने के लिए इसमें 1/2 टी स्पून रेड कलर डाल दें.

इससे ये बिलकुल बाजार जैसा दिखेगा, कलर वैसे ऑप्शनल हैं. आप चाहें तो डालें या छोड़ दें. बहराइच में चिकन शोरमा बेचने वाले आजाद अहमद बहराइच जिले के नानपारा के रहने वाले हैं और ये नोवा हॉस्पिटल बायपास रोड पर चिकन शोरमा, चिकन रोस्टेड बेचने का काम करते हैं. आप यहां इसका जायका लेने आ सकते हैं.

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