मालपुए की मिठास और रबड़ी का प्यार, इस बार रक्षाबंधन पर बनाएं रबड़ी मालपुआ, हर निवाले में बचपन की यादें

Rabdi Malpua Recipe: त्योहारों का अपना ही एक मजा होता है. चाहे हम रोज़ाना कुछ मीठा न खाएं, लेकिन जैसे ही होली, राखी, दिवाली जैसे खास मौके आते हैं, मन खुद-ब-खुद कुछ खास खाने का करने लगता है. कुछ ऐसा जो हमें बचपन की याद दिला दे और परिवार के साथ मिलकर खाने में दोगुना स्वाद दे. ऐसी ही एक खास डिश है रबड़ी मालपुआ. रबड़ी मालपुआ उत्तर भारत की पारंपरिक मिठाई है, जो खासतौर पर त्योहारों पर बनाई जाती है, ये डिश सुनने में जितनी टेस्टी लगती है, बनाने में भी उतनी ही मज़ेदार होती है, तो चलिए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाएं.

रबड़ी मालपुआ बनाने की आसान विधि

सामग्री:
1. मावा या खोया – 1 कप
2. दूध – ½ कप (गर्म)
3. मैदा – ½ कप
4. चीनी – 1 कप
5. पानी – 1 कप
6. इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
7. घी या तेल – फ्राई करने के लिए
8. रबड़ी – परोसने के लिए

बनाने का तरीका:
1. घोल तैयार करें:
सबसे पहले एक बाउल में मावा लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके गर्म दूध मिलाएं. इसे अच्छे से मिक्स करें ताकि कोई गुठली न रहे. अब इसमें धीरे-धीरे मैदा डालें और मिला लें. आपका घोल न ज्यादा पतला होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा. आप चाहें तो थोड़ा सा गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं, लेकिन पारंपरिक स्वाद के लिए सिर्फ मैदा ही सही रहेगा. इस घोल को 5-10 मिनट के लिए ढककर रख दें.

2. चाशनी बनाएं:
अब एक पैन में बराबर मात्रा में चीनी और पानी लें. इसे मीडियम आंच पर पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए. इसमें इलायची पाउडर डाल दें. आपको इसमें एक हल्का-सा चिपचिपा टेक्सचर चाहिए. जैसे ही चाशनी तैयार हो जाए, इसे आंच से उतार लें.

3. मालपुए तलें:
अब कढ़ाई में घी या तेल गरम करें. जब तेल मीडियम गरम हो जाए, तो तैयार घोल को एक कलछी से लेकर गोल शेप में डालें. इसे दोनों तरफ से सुनहरा और थोड़ा क्रिस्पी होने तक तलें. ज़्यादा तेल सोखने से बचाने के लिए इन्हें टिशू पेपर पर निकालें.