मुंह में रखते ही घुल जाएंगे गुलाब जामुन, जानिए इसे बनाने की आसान रेसिपी, वरना होगा पछतावा.

Food, गुलाब जामुन का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है. ये भारत की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है, जो खास मौकों से लेकर रोज़ की मिठास तक हर जगह पसंद की जाती है. लेकिन जब बात घर पर गुलाब जामुन बनाने की आती है, तो अक्सर लोग सोचते हैं कि यह एक मुश्किल और झंझट वाला काम होगा. जबकि सच्चाई ये है कि अगर सही विधि और थोड़ी समझदारी से इसे बनाया जाए, तो आपके गुलाब जामुन बिल्कुल बाज़ार जैसे ही नहीं, बल्कि उससे भी ज़्यादा मुलायम और स्वादिष्ट बन सकते हैं.

गुलाब जामुन बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
गुलाब जामुन के लिए:

खोया (मावा): 1 कप (150 ग्राम)

मैदा: 2 बड़े चम्मच

बेकिंग सोडा: 1/4 छोटा चम्मच

दूध: 2–3 बड़े चम्मच (गूंथने के लिए)

घी या तेल: तलने के लिए

चाशनी के लिए:

चीनी: 2 कप

पानी: 1.5 कप

इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

गुलाब जल: 1 छोटा चम्मच (इच्छानुसार)

केसर के धागे (वैकल्पिक): 4–5

बनाने की विधि
1. चाशनी तैयार करें:
सबसे पहले एक गहरे पैन में पानी और चीनी डालें और मध्यम आंच पर गरम करें. जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब उसमें इलायची पाउडर, गुलाब जल और केसर डालें. इसे लगभग 7–8 मिनट तक पकाएं जब तक चाशनी में एक तार की स्थिरता न आ जाए. चाशनी को ढककर अलग रख दें.

2. गुलाब जामुन का मिश्रण बनाएं:
खोया को अच्छे से मसल लें ताकि उसमें कोई गांठ न रहे. अब इसमें मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं. थोड़े-थोड़े दूध की मदद से नरम और चिकना आटा तैयार करें. ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा गीला या सख्त न हो. इसे 10 मिनट ढककर रख दें.

3. गोलियां बनाएं:
अब आटे से छोटी-छोटी, दरार-रहित गोलियां बनाएं. अगर सतह पर दरारें होंगी, तो तलते समय गुलाब जामुन फट सकते हैं.

4. तलना और चाशनी में डालना:
एक कड़ाही में घी या तेल मध्यम आंच पर गरम करें. जब तेल हल्का गरम हो, तब गोलियों को धीरे-धीरे तलें. धीमी आंच पर तलने से गुलाब जामुन अंदर तक पकते हैं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं. तले हुए गुलाब जामुन तुरंत गरम चाशनी में डालें और कम से कम 2 घंटे तक उसमें रहने दें ताकि वे पूरी तरह रस से भर जाएं.

सफलता के राज
खोया जितना ताज़ा और मुलायम होगा, गुलाब जामुन उतने ही नरम बनेंगे.

आंच बहुत तेज़ न रखें, वरना जामुन बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रह जाएंगे.

गरम गुलाब जामुन को ही गरम चाशनी में डालें, तभी वे चाशनी को अच्छी तरह सोख पाएंगे.

अगर आप गुलाब जल या केसर का इस्तेमाल करते हैं, तो मिठाई की खुशबू और स्वाद कई गुना बढ़ जाएगा.

अगर आप इन आसान स्टेप्स को ध्यान में रखते हुए गुलाब जामुन बनाएंगे, तो यकीन मानिए ये मिठाई आपके घर में सबकी पसंद बन जाएगी. तो अब इंतज़ार किस बात का? एक बार जरूर ट्राई करें ये रेसिपी, वरना जब किसी और के हाथ का मुंह में घुलने वाला गुलाब जामुन खाएंगे तो बस पछताते रह जाएंगे. तो आप इस तरीके से अपने हाथों से बनाकर खुद भी खाइए और अपने परिवार के सद्स्यों को भी खिलाइए, और मिठास घोलिए.