[ad_1]
खरगोन. सर्दियों के मौसम में मूंगफली और गुड़ का सेवन शरीर के किए काफी फायदेमंद माना जाता है. जबकि, इनके मिश्रण से बनी गजक सर्दियों का टॉनिक या सुपर फूड कहलाता है. जैसे-जैसे ठंड बढ़ती है, गजक की डिमांड भी बढ़ जाती है. खान-पान के शौकीन डिफरेंट फ्लेवर में गजक के चटकारे लेते हैं. मध्य प्रदेश के खरगोन में भी चौराहों पर मुरैना की फेमस गजक की दुकानें लगी हैं. जहां लोगों को गुणवत्ता युक्त ताजी गजक खिलाने के लिए व्यापारी दुकान में ही रोज गजक बनकर बेच रहे हैं. यहां करीब 15 से ज्यादा फ्लेवर की गजक है.
दुकानदार, कृष्णा जायसवाल बताते हैं कि गजक (मिठाई) वैसे तो पूरे साल बिकती है, पर सर्दियों के चार महीने काफी डिमांड में रहती है. क्योंकि, सर्दियों में ही ज्यादातर लोग इसे खाना पसंद करते हैं. सर्दियों में गजक शरीर को गर्म रखती है. सर्दी, खांसी जैसी कई बीमारियों के लिए भी यह लाभकारी रहती है. सर्दियों में डिमांड की वजह से लगभग हर शहर में दुकानें लगती हैं. इनमें दुकान लगाने वाले ज्यादातर मुरैना के रहवासी होते हैं. क्योंकि, यह मिठाई मुख्य रूप से मुरैना में सबसे ज्यादा खाई जाती है.
गजक की करीब 20 वैरायटी
बाजार में लगभग 15 से 20 डिफरेंट फ्लेवर में गजक उपलब्ध हैं. इसमें नॉर्मल गजक, ड्राई फ्रूट गजक, लड्डू, गुड़ पट्टी, पिस्ता बर्फी, काजू बर्फी, चॉकलेट बर्फी आदि शामिल है. लेकिन, सबसे ज्यादा बिक्री गुड़, तिल्ली और मूंगफली से बनी गजक की है, जो स्वाद में तो लाजवाब होती है, दाम भी कम रहता है. इसके अलावा ड्राई फ्रूट और चॉकलेट बर्फी की भी खूब डिमांड में है.
खरगोन में 320 से 600 रुपये किलो दाम
दुकानदार बताते हैं कि गुड़, मूंगफली, काली एवं सफेद तिल्ली, ड्राई फ्रूट आदि को शामिल करते हुए अलग अलग फ्लेवर में शुद्ध देसी घी में गजक तैयार होती है. यहां नॉर्मल गजक 320 से रुपये किलो है, जबकि शुद्ध देसी घी से बनी गजक 400 रुपये किलो है. वहीं, ड्राई फ्रूट बर्फी 600 रुपये, लड्डू बर्फी 600 रुपये किलो है. काजू बर्फी 480 रुपए किलो है. वैरायटी के अनुसार दाम अलग-अलग हैं.
चार महीने में करीब 4-5 लाख की कमाई
दुकानदार कृष्णा बताते हैं कि वह भी मूल रूप से मुरैना के रहने वाले हैं. सर्दियों के चार महीने दुकान लगाने खरगोन आते हैं. दिन में करीब 10 किलो गजक बिक जाती है. इस लिहाज से दिन में करीब 4000 रुपये की बिक्री होती होती है. महीने में लगभग 1 लाख 20 हजार और चार महीने में लगभग 4 लाख 80 हजार रुपये का व्यापार होता है. हालांकि, इसमें दुकान किराया और खर्च भी शामिल हैं.
FIRST PUBLISHED : January 7, 2025, 20:17 IST
[ad_2]
Source link
