सेहत और स्वाद दोनों में बेजोड़ है पगडंडियों पर उगने वाली यह घास, आंखों से लेकर दिल तक के लिए है फायदेमंद

आयुर्वेद में इसे कई रोगों की दवा माना गया है. 90% लोग नहीं जानते कि इसमें मौजूद आयरन, विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, मैग्नीशियम और ओमेगा -3 फैटी एसिड शरीर को न सिर्फ दुरुस्त रखते हैं, बल्कि कई बीमारियों से बचाव भी करते हैं. हेल्थ एक्सपर्ट डॉ. अंजू के अनुसार, यह पौधा आंखों के लिए वरदान है, क्योंकि कुलफा में विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है जो आंखों की रोशनी बढ़ता है और मोतियाबिंद जैसी बीमारियों से बचाव करता है. इसके साथ यह डायबिटीज में भी सहायक है. यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है.

कुलफा घास के फायदे

हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार, यह हड्डियों को मजबूत रखने में भी लाभकारी है, क्योंकि इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है जो हड्डियों को मजबूत रखता है और बुजुर्गों के जोड़ों के दर्द से राहत दिलाता है. यह एनीमिया से छुटकारा दिलाता है. इसमें मौजूद आयरन खून की कमी को पूरा करता है, जिससे शरीर में नई ऊर्जा आती है. कुलफा कब्ज और एसिड जैसी समस्याओं को दूर करता है और पेट को हल्का रखता है. इसमें मौजूद ओमेगा 3 फैटी एसिड दिल की धड़कन को नियंत्रित रखता है और दिमाग सेहत के लिए भी अच्छा है. कुलपा के साग का नियमित सेवन करने से एनीमिया की समस्या से राहत मिलती है. ग्रामीण गीता देवी ने बताया कि कुलफा साग न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि पोषण में से भरपूर भी होता है.

कुलफा के साग की रेसिपी

ग्रामीण गीता देवी ने बताया कि कुलफा का साग बनाना बेहद आसान है. सबसे पहले कुलफा को अच्छी तरह धोकर उसके पते और कोमल डढंल काट लें और एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इसके बाद उसमें प्याज डालकर सुनहरा भून लें. अब अदरक, लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर चलाएं. इसके बाद टमाटर और सारे मसाले( हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, नमक) डालकर मसाला भून लें. मसाले में कटे हुए कुलफा डालकर धीमी आंच पर पकने दें. कुलफा से अपने आप पानी निकलता है, इसलिए ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं होती. जब कुलफा नरम होकर मसाले में अच्छे से मिल जाए तो गैस बंद कर दें. यह सस्ता, सुलभ और सेहतमंद विकल्प है, जिसे लोग अक्सर अनदेखा कर देते हैं. अब जब भी आपको खेतों की पगडंडी या घर के पास यह पौधा दिखे, तो इसे बेकार का घास न माने, बल्कि अपनी सेहत का हिस्सा बनाएं और सेहत के लिए उपयोग करें.