सौंठ की खास चटनी डालकर बनती है ये भेलपुरी, मिलता है बिलकुल मुंबई वाला स्वाद, डलती है 15 तरह की नमकीन!

Best Bhelpuri: क्रिस्पी-क्रंची स्नैक्स खाने वाले लोग अक्सर भेलपुरी खाना पसंद करते हैं. देहरादून में कई जगह इसका स्वाद लिया जा सकता है, लेकिन अगर आपको मुंबई की स्पेशल भेलपुरी का असली स्वाद चाहिए तो झंडे मेले में जरूर जाएं. यहां गोविंद मुंबई की स्पेशल भेलपुरी और राजस्थान, जयपुर का चना जोर गरम बनाकर परोस रहे हैं. इसका स्वाद सबसे अलग इसलिए है क्योंकि इसमें सौंठ की खट्टी-मीठी चटनी डाली जाती है, जिससे इसमें टेंगी फ्लेवर आता है जो लोगों को खूब भा रहा है.

परोसते हैं बेहतरीन स्वाद
गोविंद ने लोकल 18 को जानकारी देते हुए बताया कि वह मूल रूप से राजस्थान के रहने वाले हैं, लेकिन मुंबई में कई सालों से रह रहे हैं. झंडे जी के मेले और टपकेश्वर मेले के दौरान वह देहरादून आते हैं, जहां वह अपनी मुंबई की मशहूर भेलपुरी और राजस्थान का चना जोर गरम लोगों को बनाकर खिलाते हैं. वे बताते हैं कि भेलपुरी बनाने के लिए वह 14-15 तरह की नमकीन का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इस बार यहां केवल 6-7 तरह की नमकीन ही लेकर आए हैं.

वे अपने मसाले खुद तैयार करते हैं और देहरादून के अलावा दिल्ली, चेन्नई, भोपाल आदि शहरों में भी अपने स्वाद का जादू बिखेर चुके हैं. गोविंद का कहना है कि वे अपनी क्वालिटी को बनाए रखना चाहते हैं, यही वजह है कि मेला समिति वाले उन्हें हर साल बुलाते हैं.

ऐसा स्वाद कहीं और नहीं
भेलपुरी का स्वाद ले रहे देहरादून के स्थानीय निवासी गिरिराज बताते हैं कि उन्होंने पहले भी कई जगह भेलपुरी का स्वाद लिया है, लेकिन मुंबई की स्पेशल भेलपुरी का स्वाद सबसे अलग होता है. यह एक तरह की नमकीन से नहीं बल्कि कई तरह की नमकीन के मिश्रण से तैयार की जाती है.

इसमें हरी मिर्च, बारीक कटे प्याज और नींबू का रस मिलाया जाता है, साथ ही इनकी खास सौंठ की चटनी भेलपुरी के स्वाद को और ज्यादा बढ़ा देती है. यही चीज इसे बाकी चाट से अलग बनाती है. इसे तैयार करके तुरंत खाना जरूरी होता है क्योंकि ज्यादा देर रखने पर इसमें सीलन आ जाती है.

यहां ले सकते हैं ये खास टेस्ट
अगर आपको भी क्रंची, क्रिस्पी और टेंगी बॉम्बे स्पेशल भेलपुरी का स्वाद लेना है, तो देहरादून के सहारनपुर चौक से होते हुए झंडा बाजार जाइए. यहां झंडा जी का मेला आयोजित किया जा रहा है. गुरु राम राय दरबार साहिब के पिछले गेट के सामने ही गोविंद का स्टॉल नजर आ जाएगा, जहां 30 से 50 रुपए की कीमत में आप इस लजीज भेलपुरी का स्वाद ले सकते हैं.