स्वाद और सेहत में बेहद लाजवाब है हैदाराबादी तहरी, रमजान पर मची है धूम

Last Updated:March 23, 2025, 06:40 IST

Hyderabadi Famous Tahari: वैसे तो हैदराबादी बिरायानी तो दुनियाभर में पसंद की जाती है. ऐसे में अब लोग बिरयानी के साथ ही हैदराबादी तहरी भी खूब पसंद कर रहे हैं. इसे खाने के लिए लोगों की भीड़ लगी रहती है. जानें हैद…और पढ़ें

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हैदराबादी मटन तहारी 

हैदराबाद: दक्षिण भारत का शहर खाने के मामले में दुनियाभर में मशहूर है. यहां की बिरयानी पुरे दुनियां में पसंद की जाती है, लेकिन आज हम एक ऐसे व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसका स्वाद अगर आपने एक बार चख लिया तो बिरयानी खाना ही भूल जायेंगे. जी हा! हैदराबाद शहर में रमजान के दौरान लोग सबसे ज़्यादा मटन तहरी पसंद करते हैं, जिसे खाने के लिए होटलों के सामने भीड़ लगी रहती है. इसे बनाना भी बहुत आसान है.

मटन तहरी बनाने की रेसिपी

हैदराबादी तहरी बनाने के लिए आपको 500 ग्राम मटन, 2 कप बासमती चावल,  2 प्याज (बारीक कटे हुए), 2 टमाटर , आधा कप दही, आधा कप तेल या घी ,अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, धनिया पत्ता, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा ,2- 3 लौंग, 2-3 इलायची, दालचीनी का टुकड़ा और नमक स्वादानुसार होना चाहिए.

30 मिनट तक भिगोकर रखें चावल

सबसे पहले चावल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और थोड़ा तेल डालें. चावल को आधा पकने तक उबालें चावल को छानकर अलग रख दें. मटन को धोकर साफ कर लें. इसके बाद एक बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मटन को इस मिश्रण में मिलाकर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

जानें कैसे तैयार होगी हैदराबादी तहरी

वहीं, भारी तलने वाले बर्तन में तेल या घी गरम करें. इसके बाद जीरा, लौंग, इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर उसे खूब भूनें. इसके बाद बारीक कटे प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद फ्रीज में रखा मटन डालकर उसे खूब अच्छे से भूनें. जब तक कि मटन का रंग बदल न जाए, मटन को धीमी आंच पर पकने दें. मटन के पक जाने के बाद उसमें आधे पके हुए चावल डालें. चावल और मटन को हल्के हाथ से मिलाएं और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं आपका हैदराबादी तहरी तैयार है.