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Kakoda Vegetable Recipe: राजस्थान में ककोड़ा की सब्जी गर्मियों में बनाई जाती है, जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है. इसकी कीमत 150-200 रु प्रति किलो है. यह कब्ज, पाचन, ब्लड शुगर और वजन प्रबंधन में मदद करती है.
हाइलाइट्स
- ककोड़ा की सब्जी गर्मियों में राजस्थान में बनाई जाती है.
- ककोड़ा की सब्जी कब्ज, पाचन और ब्लड शुगर में मदद करती है.
- ककोड़ा की सब्जी 150-200 रु प्रति किलो मिलती है.
Kakoda Vegetable Recipe: राजस्थान में ककोड़ा का पौधा खेतों की मेड पर उगता है. यह पौधा एक प्रकार का खरपतवार होता है, जिसकी सब्जी स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभदायक होती है. ककोड़ा की बढ़ती मांग के कारण इसकी खेती भी होने लगी है. ग्रामीण इलाकों में गर्मियों के दौरान यह सब्जी बनाई जाती है. ककोड़ा साल में केवल 3 महीने ही मिलती है. इसका बाजार मूल्य 150 से 200 रुपए प्रति किलो होता है. यह सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. ककोड़ा की सब्जी बनाने वाली शारदा देवी ने बताया कि यह सब्जी स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है. इसे बनाने की प्रक्रिया सामान्य सब्जी से अलग होती है, और इसे खाने के कई फायदे हैं.
शारदा देवी ने बताया कि राजस्थान ककोड़ा की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम ककोड़ा को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें, उसमें 1/2 चम्मच हींग, 1 चम्मच जीरा, और 1 चुटकी हल्दी डालकर भूनें. फिर 1 बारीक कटा प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें और इसमें 2 कटे टमाटर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक मिलाएं. फिर मसालों के भून जाने पर ककोड़ा के टुकड़े डालकर 5 मिनट तक भूनें. अब 1/2 कप पानी डालकर ढक्कन लगा दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं. जब ककोड़ा नरम हो जाए, तो गरम मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें. इस सब्जी को बाजरे की रोटी या मक्के की रोटी के साथ खाने का विशेष आनंद है. राजस्थानी ककोड़ा की सब्जी पौष्टिक होने के साथ-साथ पाचन के लिए भी लाभदायक मानी जाती है. उन्होंने बताया कि अगर यह सब्जी मिट्टी के बर्तन में चूल्हे पर बनाई जाए तो और भी अधिक स्वादिष्ट लगती है.
ककोड़ा की सब्जी खाने के फायदे
आयुर्वेदिक डॉक्टर नरेंद्र कुमार ने बताया कि ककोड़ा की सब्जी में कम कैलोरी और उच्च पोषक तत्व पाए जाते हैं. यह विटामिन्स, मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होती है. इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो कब्ज दूर करने और पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करती है. इसके अलावा ककोड़ा का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रित करने में मदद करता है. इसमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा रहता है और वजन प्रबंधन में सहायता मिलती है. इसमें विटामिन-सी और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है. इसके अलावा हड्डियों को मजबूत बनाने और आयरन की कमी दूर करने में भी यह सब्जी बहुत फायदेमंद है.
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