⁠कभी खाया है कच्चे आम का पापड़? दादी-नानी के नुस्खे में छिपी है ये गजब की रेसिपी, बना लो नहीं तो चला जाएगा सीजन

गर्मी का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम खूब मिलने लगते हैं. ये खट्टेमीठे आम सिर्फ अचार, चटनी या पन्ना बनाने के काम नहीं आते, बल्कि इनसे एक बहुत ही खास और मजेदार चीज भी बनती है – कच्चे आम का पापड़. इस पापड़ का स्वाद ऐसा होता है कि बचपन की मीठी यादें ताजा हो जाती हैं. आजकल भले ही लोग फास्ट फूड और रेडीमेड चीजों की तरफ ज्यादा ध्यान देते हैं, लेकिन दादीनानी के जमाने में कच्चे आम का पापड़ गर्मियों की सबसे खास रेसिपी मानी जाती थी. इसका सबसे अच्छा फायदा ये है कि इसे एक बार बनाकर कई हफ्तों तक रखा जा सकता है और जब मन करे, तब खाया जा सकता है. इसमें कोई केमिकल या मिलावट नहीं होती, फिर भी इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि हर बार खाने का दिल कर जाए.

कच्चे आम का पापड़ बनाना बहुत आसान है, बस थोड़ी मेहनत और धूप की जरूरत होती है. इसके लिए सबसे पहले कुछ खट्टे और सख्त कच्चे आम लिए जाते हैं. इन्हें धोकर छील लिया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटकर उबाल लिया जाता है. जब आम अच्छी तरह से नरम हो जाएं, तब उन्हें ठंडा करके मिक्सर में पीस लिया जाता है. अब इस पेस्ट में स्वाद के अनुसार चीनी या गुड़ मिलाया जाता है. जितना खट्टा आम हो, उतनी ज्यादा मिठास डालनी पड़ती है. स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा काला नमक, भुना हुआ जीरा या इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.

बनाने की रेसिपी आप यहां भी देख सकते हैं. वीडियो ऐश्वर्या सोनवाने ने पोस्ट की है.