3 रुपए की इस स्पेशल कचौड़ी ने लूटा राजस्थानियों का दिल, खाने के लिए दूर-दूर से आते हैं लोग, क्या है खासियत?

भरतपुर:- क्या कभी अपने सोचा है कि महंगाई के इस दौर में सिर्फ तीन रुपये में पेट भरने वाला स्वाद भी मिल सकता है. सुनने में अजीब लगा होगा, मगर ये सच है. राजस्थान के भरतपुर में एक ऐसी कचौड़ी मिलती है, जो न केवल जेब पर हल्की होती है, बल्कि स्वाद में भी बेमिसाल होती है. भरतपुर शहर के चौबुर्जा बाजार में मिलने वाली ये खास कचौड़ी न सिर्फ स्वाद के दीवानों को लुभाती है, बल्कि इसके पीछे छुपी कहानी भी उतनी ही रोचक है.

पीढ़ियों से चली आ रही परंपरा
इस कचौड़ी की शुरुआत आज़ादी से पहले हुई थी. कहा जाता है कि एक स्थानीय व्यापारी ने जनता को सस्ती और पौष्टिक नाश्ते की सुविधा देने के इरादे से इसकी नींव रखी थी. तब से लेकर आज तक पीढ़ी दर पीढ़ी यह परंपरा चली आ रही है. पहले यह कचौड़ी दो रुपए की मिलती थी, लेकिन महंगाई होने के साथ-साथ अब यह तीन रुपए में मिलती है. यह गरमागरम कचौड़ी लोगों की पहली पसंद बनी हुई है.

स्वाद लेने के लिए दूर-दूर से आते हैं लोग
भरतपुर की इस खास कचौड़ी की सबसे बड़ी खासियत है इसका पारंपरिक अंदाज. इसे देसी मसालों, मूंग दाल और खास तरह के आटे से तैयार किया जाता है. ताजा तेल में तली गई यह कचौड़ी बाहर से कुरकुरी और अंदर से मसालेदार होती है. इसके साथ मिलने वाली तीखी चटनी और खट्टी-मिठी सब्जी और कढ़ी इसका स्वाद कई गुना बढ़ा देती है. सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस कचौड़ी को खाने के लिए दूर-दूर से लोग आते हैं.

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ये है भरतपुर की कचौड़ी की खासियत
सुबह-सुबह चौबुर्जा बाजार में भारी भीड़ लग जाती है. लोग लाइन में खड़े होकर अपनी बारी का इंतज़ार करते हैं .यहां तक कि कई पर्यटक भी इसे चखने जरूर आते हैं. महज तीन रुपए में इतना स्वाद वो भी बिना किसी मिलावट या झिझक के, यह बात भरतपुर की इस कचौड़ी को बाकी सब से खास बना देती है. आज जब हर चीज के दाम आसमान छू रहे हैं, तब भरतपुर की ये कचौड़ी स्वाद, परंपरा और इंसानियत की मिसाल पेश करती है.