अंजीर की खेती कर स्पेशल चटनी तैयार कर रहे सुधीर कुमार, स्वास्थ्य के लिए रामबाण, दूर-दूर तक है डिमांड

Agency:News18 Uttar Pradesh

Last Updated:February 22, 2025, 23:47 IST

सुधीर कुमार ने अपने 12 बीघा खेत में अंजीर के लगभग ढाई हजार पेड़ लगाए हैं. जिससे वह सीजन में अंजीर एकत्र कर हर महीने 500 किलो तक चटनी तैयार करते हैं.

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अंजीर की चटनी.

अंकुर सैनी/सहारनपुर

अंजीर की खेती कर स्पेशल चटनी तैयार कर रहे सुधीर कुमार, स्वास्थ्य के लिए रामबाण, दूर-दूर तक है डिमांड

सहारनपुर के रहने वाले किसान सुधीर कुमार अंजीर की खेती कर उससे अंजीर की चटनी तैयार कर रहे हैं जो की आसपास के कई राज्यों में काफी पसंद की जा रही है. अंजीर की चटनी विभिन्न बीमारियों में रामबाण का काम करती है वहीं सीजन में अंजीर मिलती है ऑफ सीजन में अंजीर नहीं मिलने के कारण अंजीर की चटनी का इस्तेमाल किया जा सकता है. सुधीर कुमार ने अपने 12 बीघा खेत में अंजीर के लगभग ढाई हजार पेड़ लगाए हैं. जिससे वह सीजन में अंजीर एकत्र कर हर महीने 500 किलो तक चटनी तैयार करते हैं. अंजीर की चटनी को तैयार करने के लिए इसमें अन्य प्रकार की चीजें जैसे काली मिर्च, दालचीनी, अदरक का भी इस्तेमाल किया जाता है जो की चटनी के स्वाद को और भी बढ़ा देता है और शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है. सुधीर कुमार के द्वारा तैयार की गई चटनी वैध, हकीम खरीद कर अपनी चिकित्सा में प्रयोग करते हैं साथ ही साथ उत्तर प्रदेश के कई जनपदों सहित हरियाणा, हिमाचल, और उत्तराखंड के लोग भी सुधीर कुमार की इस अंजीर की चटनी को खाना काफी पसंद कर रहे हैं. अंजीर की चटनी के दाम की बात करें तो ढाई सौ ग्राम चटनी मात्र डेढ़ सौ रुपए में लोगों को खाने को मिल रही है. वही अंजीर में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, एंटीऑक्सीडेंट, पॉलीफेनॉल्स, एंटीकैंसर, एंटी-इंफ्लेमेटरी आदि पाए जाते हैं जो कि शरीर के लिए काफी फायदेमंद होते हैं.

कई राज्यों के लोग खाना पसंद कर रहे सुधीर कुमार की अंजीर की चटनी

किसान सुधीर कुमार सैनी ने लोकल 18 से बात करते हुए बताया कि 2011 में उन्होंने अपना स्वयं का स्वरोजगार स्थापित कर विभिन्न प्रकार के अचार व चटनी बना रहे हैं. पिछले 5 साल से वह अंजीर की चटनी तैयार कर रहे है. सुधीर कुमार बताते हैं कि उन्होंने अपने 10 से 12 बीघा खेत में अंजीर के पेड़ लगाए हुए हैं उन पेड़ों से जितनी भी अंजीर आती है उनको वह चटनी बनाने में प्रयोग करते हैं क्योंकि अंजीर सिर्फ एक मौसम में मिलता है उसके बाद वह दिखाई नहीं देता. इस वजह से उन्होंने 12 महीने मौसम में अंजीर उपलब्ध हो सके इसलिए अंजीर की चटनी तैयार की है. अंजीर की चटनी तैयार करने के लिए अंजीर को अच्छे से साफ करने के बाद उसको बॉयल किया जाता है, उसके बाद उसका पल्प बनाया जाता है, साथ ही साथ अंजीर के साथ तीन से चार चीज जैसे की काली मिर्च, दालचीनी, अदरक आदि को मिला करके चटनी तैयार की जाती है. वही चटनी को ढाई सौ ग्राम की डिब्बियों में पैक कर दिया जाता है. फिर अंजीर को बाय प्रोडक्ट के रूप में मार्केट में बेचा जाता है. दाम की बात करें 250 ग्राम की डिब्बी डेढ़ सौ रुपए में बेची जाती है. वही अंजीर के गुणों की बात करें तो अंजीर में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, गंधक आदि पाएं जाते है. पेट की बीमारी में भी अंजीर काफी फायदेमंद होता है. वह वैध, हकीम इस चटनी को खरीद कर अपनी चिकित्सा में प्रयोग करते हैं. वहीं आसपास के राज्य में भी अंजीर की चटनी लोगों को खूब स्वाद आ रही है. प्रत्येक महीने सुधीर कुमार सैनी लगभग 500 किलो इस चटनी को तैयार कर लेते हैं.