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राजस्थान के मारवाड़ क्षेत्र में इसे बड़े चाव से खाया जाता है. इसे मारवाड़ का सुपर फूड कहा जाता है, हल्दी का सीजन मुख्य रूप से नवंबर से जनवरी तक रहता है. इसकी पैदावार कोटा, बूंदी और उदयपुर क्षेत्र में होती है, जबकि इसकी सबसे ज्यादा खपत जोधपुर, पाली, सिरोही, जालोर और नागौर जैसे जिलों में होती है. मारवाड़ की यह पारंपरिक सब्जी न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है.
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