बिरयानी के शहर में अब मिठाई की नयी बादशाहत… ‘दिल खुश’ ने चुरा लिया हर दिल!

हैदराबाद. निज़ामी तहज़ीब और आधुनिक स्वाद के मेल ने हमेशा से हैदराबाद को एक खास पहचान दी है. बिरयानी, मिर्ची का सालन और हलीम जैसे व्यंजनों के बीच अब एक और नाम जुड़ चुका है – दिल खुश. यह खास तरह का ब्रेड केक दिखने में भले ही सैंडविच जैसा लगे, लेकिन इसका स्वाद मिठास और खुशबू से भरपूर होता है. यह हैदराबाद के स्थानीय लोगों की पसंद तो है ही, लेकिन हर पर्यटक के लिए भी एक खास अनुभव बन चुका है.

इस मीठे व्यंजन की कहानी भी उतनी ही दिलचस्प है. बताया जाता है कि कुछ दशक पहले एक साधारण बेकरी में इसका जन्म हुआ. बेकरी के मालिक ने बेहद सामान्य सामग्री से इसे तैयार किया, लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब था कि यह कुछ ही समय में लोकप्रिय हो गया. धीरे-धीरे दिल खुश ने पूरे शहर की मिठाइयों की दुकानों में जगह बना ली और आज यह हैदराबाद की मिठाई संस्कृति का अहम हिस्सा बन चुका है.

क्यों खास है दिल खुश
इस मिठे ब्रेड केक की सबसे बड़ी खासियत उसका नरम और मुलायम टेक्सचर है जो मुँह में घुल जाता है. इसके साथ ही नारियल का बुरादा और ड्राई फ्रूट्स का हल्का क्रंच स्वाद में एक नया आयाम जोड़ देता है. यह ना तो बहुत भारी लगता है और ना ही बहुत मीठा. चाय या कॉफी के साथ इसका स्वाद और भी निखर जाता है. यही वजह है कि लोग इसे बार-बार खाना पसंद करते हैं और टिन भर कर अपने साथ ले जाते हैं.

घर पर भी बना सकते हैं दिल खुश
दिल खुश को घर पर बनाना बेहद आसान है. इसके लिए आपको मैदा, रिफाइंड तेल, चीनी, दूध, नारियल का बुरादा, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और मक्खन की जरूरत होगी. एक बाउल में मैदा, चीनी, नारियल और ड्राई फ्रूट्स को अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें दूध और तेल डालकर एक नरम आटा तैयार करें. इस आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँटकर गोल आकृति दें और पहले से प्रीहीट किए गए ओवन में 15 से 20 मिनट तक बेक करें. बेक हो जाने के बाद ऊपर से थोड़ा मक्खन लगाकर गर्मागर्म सर्व करें. हैदराबाद की गलियों में चहलकदमी करते समय अगर कहीं “दिल खुश” दिखाई दे जाए तो उसे नजरअंदाज न करें. इसका स्वाद न केवल आपकी ज़ुबान पर मिठास घोलेगा, बल्कि यह स्वाद हैदराबाद की यादों में भी बस जाएगा. दिल खुश एक ऐसी मिठास है जो हर बार हैदराबाद की मिट्टी से जोड़ देती है.