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आम पापड़ कैसे बनाएं: जैसे ही गर्मी दस्तक देती है, बाजारों में आम की बहार आ जाती है. हर किसी की जुबान पर सिर्फ एक ही स्वाद छा जाता है आम का! और जब बात हो आमपापड़ की, तो रीवा का नाम सबसे ऊपर आता है. यहां के खास अंदाज़ में बने आम पापड़ को देखकर कोई पहचान नहीं सकता कि ये वही पारंपरिक ‘अमावट’ है. यही वजह है कि इसे चखने वाले विदेशी सैलानी भी इसके दीवाने हो गए हैं.
स्वाद में इतना दम कि दुबई से भी आते हैं ऑर्डर
रीवा के “केसरवानी अचार एवं मसाला भंडार” की संचालिका दीपांजली गुप्ता बताती हैं कि इस आम पापड़ में वही पारंपरिक विधि अपनाई जाती है, लेकिन इसमें मिलाया जाता है खास देसी चटपटापन. यही तीखा-मिठा मेल दुबई जैसे देशों में भी बेहद पसंद किया जा रहा है. इसकी कीमत? चौंकिए मत 600 रुपये प्रति किलो बिकता है ये स्वादिष्ट आम पापड़.
सेहत भी, स्वाद भी – क्या चाहिए इससे ज़्यादा?
कच्चे आम में मौजूद पाचक एंजाइम प्रोटीज, एमाइलेज और लाइपेज इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि पेट के लिए भी फायदेमंद बनाते हैं. यही वजह है कि यह आम पापड़ बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक हर किसी के लिए परफेक्ट स्नैक है.
घर पर बनाएं रीवा जैसा आम पापड़ जानिए आसान रेसिपी
सामग्री:
5-6 कच्चे आम
कुटी लाल मिर्च, काली मिर्च
चाट मसाला, नमक, काला नमक
चीनी या गुड़
थोड़ा सा घी
आम पापड़ बनाने की रेसिपी
आम उबालकर पल्प बनाएं.
मसाले और मिठास मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
मिश्रण जैम जैसा गाढ़ा हो जाए, तब उतारें.
घी लगी ट्रे में पतली परत फैला कर धूप में सुखाएं (या ओवन में).
सूखने पर टुकड़ों में काटें और एयरटाइट डिब्बे में रखें.
यह महीनों तक खराब नहीं होता.
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