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Food Story: सर्दियों का मौसम खानपान के लिए जाना जाता है. ऐसे में अजमेर के दरगाह बाजार में बनने वाली खास प्रकार की रोटी की डिमांड काफी बढ़ गई है. ड्राई फ्रूट और देसी घी से बनी यह रोटी दरगाह आने वाले श्रद्धालुओं को काफी…और पढ़ें
शाही शीरमाल
अजमेर. सर्दियों का मौसम खानपान के लिए जाना जाता है. ऐसे में अजमेर के दरगाह बाजार में बनने वाली खास प्रकार की रोटी की डिमांड काफी बढ़ गई है. ड्राई फ्रूट और देसी घी से बनी यह रोटी दरगाह आने वाले श्रद्धालुओं को काफी पसंद आ रही है. इस खास किस्म की रोटी को शाही शीरमाल के नाम से जाना जाता है.
विदेशों तक है डिमांड
दुकान के ओनर ने बताया कि इस समय ख्वाजा साहब का उर्स चल रहा है देश विदेश से कई लोग ख्वाजा साहब के उर्स में शामिल होने के लिए अजमेर आ रहे हैं . उर्स में आने वाले जायरीनों को शाही शीरमाल काफी पसंद आ रहा है .कई लोग इसे अपने लिए वह अपने रिश्तेदारों के लिए लेकर जा रहे हैं.
कुकीज जैसा स्वाद
शीरमाल रोटी किसी सब्जी के साथ नहीं खाई जाती, इसका स्वाद हल्का मीठा होता है. दरगाह आने वाले जायरीन इसे प्रसाद के रूप में अपने साथ ले जाते है. रमजान के मौके पर रोजा इफ्तारी में इस व्यंजन को शामिल किया जाता है .
कई तरह की वैरायटी
दानिश ने बताया कि उनकी दुकान पर कई तरह की वैरायटी तैयार होती है. इनकी रेट 50 रुपए से लेकर 500 रुपए तक है. इनकी रेट इसमें मिलाए जाने वाले ड्राई फ्रूट्स पर निर्भर करती है. इसमें नॉर्मल रोटी 50 रुपए की है जिसमें तील व किशमिश होते है. काजू, बादाम पिस्ता, काजू बादाम मिक्स, काजू पिस्ता मिक्स व अंजीर जैसी कई वैरायटी यहां उपलब्ध है.
दूध, मैदा व चीनी से होता है तैयार
दानिश ने बताया कि सबसे पहले दूध को मीठा किया जाता है उसके बाद मैदा में दूध मिलाया जाता है , फिर इसमें कई प्रकार के मसाले डाले जाते हैं , फिर इन सबको मिलकर आटे की तरह गूथा जाता है, आटा तैयार होने के बाद रोटी बेलते हैं फिर इसमें ड्राई फ्रूट लगाए जाते है . इसके बाद इसे तंदूर में सेका जाता है , सेकने के बाद इसे घी डिप किया जाता है . इस तरह से शाही शीरमाल रोटी बनाई जाती है
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