How to make Kathal ka Achar: पारंपरिक तरीके से बनाएं घर पर मसालेदार कटहल का अचार, बनेगा बेहद ही सॉफ्ट

Kathal ka Achar Recipe: गर्मियों का मौसम आते ही काफी लोग अचार बनाने में व्यस्त हो जाते हैं. गांव और छोटे शहरों में तो नानी-दादी, हाउस वाइफ सभी मार्केट की बजाय घर पर ही अचार बनाना शुरू कर देती हैं. ये अचार न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि हाइजीनिक और खाने में सुरक्षित भी होते हैं. कई तरह के अचार मार्केट में मिलते हैं जैसे आम, गाजर, मूली, मिक्स अचार, मिर्ची का अचार, कटहल का अचार आदि. आम और मिर्ची का अचार तो काफी लोग बनाते हैं, लेकिन कई लोग कटहल का अचार खाना तो पसंद करते हैं, लेकिन वे इसे सही से बना नहीं पाते हैं. कटहल का अचार बनाने के बाद ये खाने में काफी सख्त सा लगता है. चलिए, आपको कटहल का अचार बनाना है तो एक बेहद ही टेस्टी और सिंपल सी कटहल के अचार की रेसिपी बता रहे हैं.

इस रेसिपी को अपने इंस्टाग्राम अकाउंट पर शेयर किया है मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने. वे लिखती हैं कटहल (जैकफ्रूट) अपने मांसल बनावट और समृद्ध स्वाद के लिए पसंद किया जाता है. जब इससे अचार तैयार किया जाता है तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है. यह कटहल की अचार रेसिपी एक पारंपरिक शैली का अचार है,जो मसालेदार, खट्टा और स्वाद से भरपूर है. ये अचार आपको आपकी दादी के रसोईघर के घर के बने अचार की याद दिलाएगा.

रेसिपी:
कटहल का अचार
तैयारी का समय: 40 मिनट + पकने का समय
पकाने का समय: 10 मिनट
सर्व: 10-12

कटहल का अचार बनाने के लिए सामग्री
1 किलो कटहल
½ कप नमक
1 कप सरसों का तेल
5 बड़े चम्मच सौंफ
5 बड़े चम्मच मेथी के बीज
5 बड़े चम्मच सरसों के बीज
3 छोटे चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच कलौंजी
3 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हींग
1 कप गन्ने के रस से बना सिरका