Karonda Chutney Recipe: करोंदे की खट्टी-मीठी चटनी जो आपके खाने को बना देगी सुपर स्वादिष्ट, जानें रेसिपी

Karonda Chutney Recipe: खाने के साथ अगर थोड़ी खट्टी-मीठी चटनी मिल जाए तो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है. खासकर भारतीय थालियों में चटनी एक जरूरी हिस्सा होती है. कभी हरी धनिए की चटनी, कभी टमाटर की, तो कभी इमली की चटनी हमारे खाने को खास बना देती है. लेकिन अगर आप रोज-रोज वही पुरानी चटनियां खाकर बोर हो गए हैं तो इस बार कुछ नया ट्राय कीजिए. करोंदे की खट्टी-मीठी चटनी आपके खाने के स्वाद को बिलकुल अलग ही लेवल पर ले जाएगी. करोंदा वैसे तो थोड़ा खट्टा फल होता है जो कई जगहों पर नमकीन के साथ भी खाया जाता है. मगर इससे बनने वाली चटनी जब मीठी और खट्टी दोनों होती है तो खाने में कमाल लगती है. इसे आप पराठों, पूरी, दाल-चावल या यहां तक कि स्नैक्स के साथ भी सर्व कर सकते हैं. इस चटनी की सबसे बड़ी खासियत ये है कि इसमें प्रिजर्वेटिव या कोई कैमिकल नहीं होता. ये पूरी तरह नेचुरल रहती है और अगर सही से रखी जाए तो कई दिनों तक खराब भी नहीं होती. इसमें करोंदे के अलावा गुड़, चीनी और कुछ मसाले डाले जाते हैं जो इसके स्वाद को बेहतरीन बना देते हैं.

खास बात ये भी है कि करोंदा सेहत के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है. इसमें विटामिन सी भरपूर होता है जो आपकी इम्यूनिटी को मजबूत करता है. इसलिए इस बार बाजार की पैक्ड सॉस की जगह घर पर बनी करोंदे की चटनी जरूर ट्राय करें. यकीन मानिए ये आपके परिवार को भी खूब पसंद आएगी और मेहमान भी पूछेंगे कि इतनी टेस्टी चटनी कैसे बनाई. तो चलिए जानते हैं करोंदे की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की आसान सी रेसिपी.

करोंदे की चटनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

250 ग्राम करोंदा (अच्छे से धोकर, बीच से काटकर बीज निकाल लें)

100 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)

50 ग्राम चीनी

1 छोटा चम्मच काला नमक

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

1 कप पानी

बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है

1. सबसे पहले एक कढ़ाई में पानी डालकर उसमें करोंदे डाल दें.

2. इसे मध्यम आंच पर करीब 10-12 मिनट तक पकाएं ताकि करोंदे मुलायम हो जाएं.

3. अब गैस बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

4. जब ये हल्के गुनगुने हो जाएं, तब मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें.

5. अब फिर से वही कढ़ाई लें और उसमें पीसा हुआ करोंदा डाल दें.

6. इसमें गुड़ और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकने दें.

7. जैसे-जैसे गुड़ पिघलेगा, चटनी में हल्की चिपचिपाहट आने लगेगी.

8. अब इसमें काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और साधारण नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

9. इसे लगातार चलाते रहें ताकि नीचे लगे नहीं.

10. जब चटनी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें.

11. अब इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में रखें.

12. आपकी स्वादिष्ट करोंदे की खट्टी-मीठी चटनी तैयार है.

करोंदे की चटनी खाने के फायदे
इसमें विटामिन सी होता है जो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है. करोंदा पेट के लिए भी अच्छा माना जाता है. इसमें गुड़ और मसालों के कारण पाचन भी सही रहता है. ये चटनी बिना किसी कैमिकल के बनी होती है इसलिए पूरी तरह हेल्दी है.

खास टिप्स
अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद है तो गुड़ और चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं. चटनी को हमेशा सूखे चम्मच से ही निकालें ताकि ये ज्यादा दिन चले. चाहें तो इसमें किशमिश भी डाल सकते हैं जो स्वाद को और बढ़ाएगी. तो अगली बार जब भी कुछ नया और टेस्टी बनाने का मन करे, तो करोंदे की ये खट्टी-मीठी चटनी जरूर बनाएं. इसे आप परिवार के साथ शेयर करें और सबका दिल जीत लें.