Namkeen Mama: नमकीन मामा में छिपा अनोखा स्वाद…हजार तरह के मिलते है यहां नमकीन, दूर-दूर से खरीदने आते

Jaipur Famous Namkeen: बारिश का मौसम चल रहा हैं और बारिश के मौसम में चटपटे नमकीन अचार की खूब डिमांड रहती हैं, ऐसे ही जयपुर के जवाहर कला केन्द्र में सावन के महिने में बीकानेर, गुजरात और अन्य राज्यों से लोग अपनी स्वादिष्ट नमकीन लेकर पहुंचे हैं जिनकी जयपुर में खूब डिमांड रहती हैं, जवाहर कला केंद्र में चल रहे शिल्पम आर्ट एंड क्राफ्ट फेयर में मध्यप्रदेश के इंदौर के रहने वाले सोनू चंदवानी जो मामाजी नमकीन के लिए फेमस हैं वह अपनी खास 1 हजार प्रकार की नमकीन को लेकर यहां पहुंचे हैं. लोकल-18 ने मामाजी नमकीन वाले सोनू चंदवानी से उनकी खास 1 हजार प्रकार की नमकीनों की वैरायटी को लेकर बात की तो वह बताते हैं की हमारे पास नमकीन के स्वाद को पंसद करने वाले लोगों के लिए 1 हजार प्रकार की रोस्टेड नमकीनों का बुफे हैं, साथ ही अभी सावन के महिने और व्रत के हिसाब से हमने 150 प्रकार की स्वादिष्ट फलाहारी नमकीन हैं जिसकी सावन में सबसे ज्यादा डिमांड रहती हैं.

जयपुर के लोग हमारी नमकीन का ब्रेसरी से इंतजार करते हैं इसलिए हर महिने दो महिने में वह अपनी नमकीनों को लेकर यहां पहुंचते हैं. सोनू चंदवानी बताते हैं की हमारी सभी 1 हजार प्रकार की नमकीनों को वह  खुद तैयार करते हैं, जिसमें इतनी सारी नमकीनों की वैरायटी तैयार करने के लिए अलग-अलग मोटे अनाज जैसे मक्का, बाजरा, रागी के साथ अलग-अलग मसालों से नमकीने तैयार होती हैं.

1 हजार प्रकार की नमकीनों का स्वाद 
मामा नमकीन वाले सोनू चंदवानी बताते हैं उनके पास पहले नमकीनों की कम ही वैरायटी थी, लेकिन जैसे-जैसे लोगों ने नमकीन का स्वाद चखा तो लोग ही डिमांड करने लगे की इस प्रकार के अनाज की उन्हें ऐसी नमकीन चाहिए, ऐसे ही लोगों की अलग-अलग डिमांड के चलते उन्होंने 1 प्रकार की नमकीनों की वैरायटी तैयार कर दी, अब उनके पास प्रमुख रूप से उनकी फेमस नमकीनों में सबसे ज्यादा फेमस प्याज चिवडा, गेंहु चिवडा, चावल चिवडा, मक्का चिवडा, दाल चिवडा,दुध पनीर सेव, पानी पुरी सेव, लेमन सेव, मैगी सेव, कचौरी सेव,पालक सेव, टमाटर सेव, लौंग सेव, कड़ी पत्ता सेव, हिंग सेव, जीरा वन सेव, रागी लहसुन सेव, दुध सेव, भुरानपुरी सेव, चाट गाठीया, चटोरा गाठीया, जेठा लाल का फाफड़ा, साबुदाना खिचडी, धनिया साबुदाना,हिंग मिक्चर, गुजराती मिक्चर, नागपुरी मिक्चर, गुजराती मिक्चर, लहसुन मिक्चर,खट्टा मिठा मिक्चर, केला चिप्स, आलु चिप्स, धनिया चिप्स, टमाटर व पोदीना, लच्छा, चिस आलु स्टिक, सोया चिप्स, सोया स्टिक जैसे फेमस नमकीने हैं जिनकी सबसे ज्यादा डिमांड रहती हैं.

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शुद्ध मसालों से तैयार करते हैं
मामा नमकीन बनाने वाले सोनू चांदवानी बताते ही बाजारों में एक से एक नमकीनों के फेमस ब्रांड हैं जिनका स्वाद के मामले में मुकाबला नहीं किया जा सकता, लेकिन लोगों को अच्छे स्वाद के साथ स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए नमकीन को शुद्धता से तैयार कर सकते हैं और उनका यही फॉर्मूला सफल हुआ, उन्होंने अपने घर से ही शुद्ध मसालों,तेल और  अलग-अलग मोटे अनाजों के पीसे हुए आटे से नमकीने तैयार की जो पूरी तरह से पौष्टिक युक्त है. जिनमें शुगर फ्री नमकीन जैसी अलग-अलग नमकीने उपलब्ध हैं. अगर बात करें सोनू चंदवानी की अलग-अलग 1 हजार प्रकार की नमकीनों की तो हर नमकीन की कीमत अलग-अलग हैं, जिसमें 200 रूपए से लेकर 500 रूपए किलों तक की नमकीने हैं, सोनू चंदवानी बताते हैं की उनकी नमकीन की सबसे खास बात यह हैं उनकी सभी नमकीने तीन महीने तक खराब नहीं होती और स्वाद भी बरकरार रहता हैं, इसलिए उनकी नमकीनों की पूरे भारत में डिमांड रहती हैं और जयपुर में ख़ासतौर पर लोग सबसे ज्यादा नमकीन खरीदते हैं इसलिए वह यहां सबसे ज्यादा अपनी नमकीनों को लेकर पहुंचते हैं.