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बर्थडे हो या पार्टी, केक जरूर आता है और इसमें भारी-भरकम व्हिप्ड क्रीम मुंह में पानी ले आती है. व्हिप्ड क्रीम केक के अलावा कप केप, मिल्कशेक, हॉट चॉकलेट, कॉफी, चीज केक, पुडिंग, फ्रूट्स समेत कई डेजर्ट में डाली जाती है. इसका सॉफ्ट, क्रीमी और हल्का टेक्सचर इसे देखने में बहुत अट्रैक्टिव बनाता है. 5 जनवरी को National Whipped Cream Day के तौर पर मनाते हैं.
लगभग 500 साल पुरानी व्हिप्ड क्रीम
व्हिप्स क्रीम वैनिला फ्लेवर की होती है. इस क्रीम को चीनी मिलाकर फेटा जाता है जिससे यह फूल जाती है और दिखने में हैवी और सॉफ्ट लगती है. यह क्रीम 16वीं शताब्दी में लोगों के बीच मशहूर हुई लेकिन इसका पहली बार जिक्र 1531 में फ्रेंच लेखक François Rabelais ने अपने लेख में किया. 1545 में इसे बनाने की रेसिपी लंदन में छपी किताब A Proper Newe Booke of Cokerye में मिली. तब इसे मिल्क या क्रीम स्नो कहा जाता था. इसे एग वाइट, रोजवॉटर और चीनी से बनाया जाता था. इसमें ऊपर बर्फ की तरह झाग बन जाते थे इसलिए इसे क्रीम स्नो कहते थे. 19वीं सदी तक व्हिप्ड क्रीम को पेड़ों की सूखी टहनियों से फेटा जाता था. 1629 में इसे crème fouetté कहा जाने लगा लेकिन 1673 में इसका व्हिप्ड क्रीम नाम पड़ा.
व्हिप्ड क्रीम बना डेयरी प्रोडक्ट
एक जमाना था जब व्हिप्ड क्रीम को वाइट एग से फेटा जाता था लेकिन बाद में दूध से बनी क्रीम को फेटा जाने लगा. यह अब मशहूर डेयरी प्रोडक्ट है. इसमें वैनिला, कॉफी, चॉकलेट, ऑरेंज जैसे कई फ्लेवर बनते हैं. जब व्हिप्ड क्रीम कर्मशल हुई तो इसके नाम पर 5 जनवरी का दिन बन गया. दरअसल एक मशहूर कंपनी रेडी विप के मालिक आरून बन्नी का 5 जनवरी को जन्मदिन आता है. उन्होंने 1948 में व्हिप्ड क्रीम को लॉन्च किया और डेजर्ट वर्ल्ड को तोहफा दिया. 30 दिसंबर 1984 को सुजैन डंडन नाम की मशहूर लेखिका ने ‘The Philadelphia Inquirer’ में एक लेख लिखा जिसमें 5 जनवरी को National Whipped Cream Day के तौर पर मनाया जाने का सुझाव दिया गया और उसके बाद इस दिन का नामकरण हुआ.
व्हिप्ड क्रीम को यूरोप के देशों ने पॉपुलर बनाया (Image-Canva)
यह एयर बबल फूड है
फूड ब्लॉगर रोहित मावले कहते हैं कि व्हिप्ड क्रीम एयर बबल फूड की कैटिगरी में आता है. 1650 में यूरोपियन कूजीन में बबल्स दिखने का ट्रेंड शुरू हुआ था. जब व्हिप्ड क्रीम को फेटा जाता है तो उसमें हवा कैद हो जाती है इसलिए फेटने से पहले क्रीम हैवी लगती है लेकिन इसके बाद इसका टेक्सचर फूला लगता है. इस हवा से क्रीम फ्लपी बनती है. एयर बबल होने की वजह से क्रीम देखने में अच्छी और अट्रैक्टिव लगती है. जनरल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री के अनुसार बबल फूड के कई फायदे हैं. बबल फूड आइटम में कम कैलोरी होती हैं, इससे दिल की सेहत अच्छी होती है, डिमेंशिया या अल्जाइमर जैसी भूलने की बीमारी नहीं होती.
वीगन व्हिप्ड क्रीम का भी विकल्प
हैवी क्रीम हो तो व्हिप्ड क्रीम में भी कैलोरी ज्यादा होती हैं. जो लोग वीगन हैं या लेक्टोज इनटॉलरेंस का शिकार हैं, उनके लिए नॉन डेयरी व्हिप्ड क्रीम भी आ रही हैं. इस वीगन व्हिप्ड क्रीम को 1904 में एला इटन कैलोग ने बनाया था. इसे बादाम के मक्खन से बनाई गई थी. 1945 में सोया मिल्क से भी व्हिप्ड क्रीम बनने लगी. आजकल कोकोनट मिल्क से भी इसे बनाया जा रहा है. यह वीगन होने के साथ ही हेल्दी और कम कैलोरी वाली होती हैं जिससे वजन भी नहीं बढ़ता.
केक में क्यों डाली है जाती व्हिप्ड क्रीम
केक हल्का और एयरी टेक्सचर का होता है. केक को देखकर हर किसी का मन इसे खाने का करता है. इसके पीछे इसके लुक की ही साइंस है. एयर बबल वाली व्हिप्ड क्रीम केक को और सॉफ्ट, हल्का और बादल जैसा टेक्सचर देती है. इसे डालने से केक का फ्लेवर बढ़ जाता है और व्हिप्ड क्रीम को कई लेयर में भरने से इसमें कई तरह की टॉपिंग डाली जा सकती हैं. दरअसल इस क्रीम में 30% फैट होता है जिससे केक लंबे समय तक शेप में रहता है और इसकी डेकोरेशन देखने में अच्छी लगती है.
व्हिप्ड क्रीम में कोलाइन होता है जिससे दिमाग का तेजी से विकास होता है (Image-Canva)
कैल्शियम और विटामिन से भरपूर
व्हिप्ड क्रीम में भले ही फैट हो लेकिन इसमें कैल्शियम अच्छी मात्रा में होता है जो हड्डियों की सेहत के लिए अच्छा है. इसमें विटामिन ए, डी, ई और के भी भरपूर होता है. हेल्थलाइन में छपी एक रिसर्च के अनुसार फुल फैट डेयरी प्रोडक्ट टाइप 2 डायबिटीज और दिल की बीमारी का रिस्क कम करते हैं. इस स्टडी में यह भी कहा कि इनसे मोटापे का खतरा भी नहीं होता. जबकि कम फैट खाने से मोटापा तेजी से बढ़ता है. डाइटरी अप्रोच टू स्टॉप हाइपरटेंशन (DASH) डाइट को लेकर 13 हफ्ते तक रिसर्च चली. इसमें सामने आया हायर फैट डाइट से हाई ब्लड प्रेशर कम होता है, खतरनाक VLDL कोलेस्ट्रॉल घटता है और गुड कोलेस्ट्रॉल HDL का लेवल बढ़ता है.
हैप्पी हार्मोन्स बढ़ते हैं
व्हिप्ड क्रीम खाने से शरीर में डोपामाइन नाम का हैप्पी हार्मोन रिलीज होता है जिससे मूड अच्छा रहता है और इंसान खुश हो जाता है. दरअसल व्हिप्ड क्रीम दिखने में सुंदर और खाने में क्रीमी होती है, इसी वजह से यह मूड को हैप्पी बनाती है. कई बेकरी और कॉफी शॉप इसी साइंस को अपनाते हुए अपने कस्टमर को व्हिप्ड क्रीम से खुश रखते हैं.
Tags: Food, Food diet, Food Stories, Health, Healthy food, Mental Health Awareness
FIRST PUBLISHED : January 5, 2025, 12:29 IST
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