[ad_1]
Last Updated:
Pahadi Rayta Recipe: उत्तराखंड एक पहाड़ी राज्य है, जहां गांवों में ख़ास तरह का रायता बनाया जाता है. सबसे ख़ास बात है कि ये रायता बरसात के दौरान खट्टा नहीं बल्कि आपके सेहत को दोगुना कर देगा. आइए, छह आसान स्टेप्स…और पढ़ें
पहाड़ी रायता बनाने के लिए ज़रूरी चीज़ें
| सामग्री | मात्रा |
| ताज़ा दही | 1 कप |
| ककड़ी (कद्दूकस की हुई) | 1 |
| भुना हुआ जीरा पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | स्वादानुसार |
| काली मिर्च पाउडर | 1/4 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| हरा धनिया (बारीक कटा) | 1 बड़ा चम्मच |
| सरसों का तेल | 1 छोटा चम्मच |
| जाख्या या जंबू | 1/2 छोटा चम्मच |
| हींग | एक चुटकी |
अगर आप समझ रहे है कि इसको बनाने में भारी भरकम टाइम लगेगा तो ये आपकी सबसे बड़ी भूल है. हम आपको आसान तरीकों में इसे बनाने के स्टेप्स को समझाते हैं. आइए, एक नज़र डालते हैं.
1. सबसे पहले आप दही को अच्छे से फेंट ले ताकि उसमें कोई गांठ न रहे यानी वो ज्यादा गाढ़ी न हो.
2. दही को फेंटने के बाद ककड़ी को कद्दूकस करें और उसे दही में मिलाएं.
3. स्वादानुसार आप नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च, काली मिर्च और हरी धनिया मिलाएं
4. अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें जाख्या (जंबू) डालें, इसके साथ स्वाद के लिए हींग भी डाल सकते हैं.
5. पैन पर तड़का तैयार करने के बाद आप उसे ककड़ी-दही के मिश्रण में मिलाएं. इसे मिलाते ही चारों तरह उसकी महक फैल जाएगी. बस यही है असली पहाड़ी रायता का फ्लेवर.
6. अच्छे से इन सभी चीज़ों को मिलाकर कुछ देर के लिए ठंडा करें और इसे लोगों को सर्व करें.
इन चीजों के साथ ट्राई करें खास पहाड़ी रायता
झंगोरे की खिचड़ी, मंडुवे की रोटी, गरम भात (चावल) के साथ मिलाकर खाया जा सकता है. यह रायता उत्तराखंडी थाली की शान है और हर त्योहार, पारंपरिक भोज या रोज़ाना के भोजन में इसका स्वाद सबसे अलग होता है. पहाड़ी रायता न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद भी. इसमें डाली गई ककड़ी ठंडक देती है और जाख्या, जो सिर्फ हिमालयी क्षेत्रों में पाई जाती है, इसका जायका एकदम अलग बना देती है. अगर आपने अब तक ये रायता नहीं खाया है, तो आज ही इसे बनाएं और उत्तराखंड की वादियों के स्वाद का आनंद घर बैठे लें.
[ad_2]
Source link
