Recipe: स्वाद और सेहत दोनों के लिए परफेक्ट, घर पर बनाएं मूंगफली-तिल की बर्फी

अक्सर कुछ लोग मिठाई खाने के काफी शौकीन होते हैं, लेकिन बाहर की मिठाई खाने से डरते हैं क्योंकि उनमें मिलावट होने की संभावना रहती है. अगर आप भी मिठाई के शौकीन हैं और घर पर कुछ बनाने का सोच रहे हैं तो आज हम आपको एक ऐसी मिठाई की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है. जी हां, हम बात कर रहे हैं मूंगफली और तिल से बनने वाली बर्फी की.

मूंगफली और तिल दोनों ही स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माने जाते हैं. ये हृदय स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, कोलेस्ट्रॉल कम करने में मददगार होते हैं, मधुमेह का खतरा घटाते हैं, हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं. इनमें प्रोटीन, फाइबर, हेल्दी फैट्स, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं, जो शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाने में सहायक होते हैं.

सबसे पहले मूंगफली और तिल की स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए सफेद तिल, मूंगफली की गिरी, देसी गुड़, मीठा सोडा, देसी घी, मगज और अन्य ड्राई फ्रूट की जरूरत होती है. सभी सामग्री गर्म तासीर वाली होती हैं, इसलिए इस मिठाई का सेवन ठंड के मौसम में अधिक किया जाता है. यह न सिर्फ आपको सर्दी से बचाती है, बल्कि खांसी, नजला और जुकाम जैसी समस्याओं से भी राहत दिलाती है.

सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें तिल डालकर 2 से 3 मिनट तक अच्छे से भूनें. जब तिल से पटकने की आवाज आने लगे तो उन्हें निकालकर अलग रख दें. इसके बाद उसी कढ़ाई में मूंगफली की गिरी डालें और तब तक भूनें जब तक वह करकरी न हो जाए. अब तिल और मूंगफली दोनों को निकालकर मिक्सी में डालें और अच्छे से ग्राइंड कर लें.

अब तिल को मिक्सी में ग्राइंड करते समय ध्यान रखना है कि केवल 70% तिल को ही पाउडर बनाना है, जबकि बाकी 30% तिल को साबुत ही बचाकर रखना है. इसी तरह मूंगफली को भी मिक्सी में डालकर अच्छे से ग्राइंड करके उसका पाउडर बना लें. दोनों का पाउडर तैयार करने के बाद अगला स्टेप आता है मिठाई को मीठा करने का.

इस मिठाई को चीनी और गुड़ दोनों से बनाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर स्वाद देसी गुड़ से ही आता है. इसलिए इसमें गुड़ का इस्तेमाल किया जा रहा है. इसके लिए कढ़ाई में एक चम्मच देसी घी डालें और उसमें गुड़ डालकर लगातार चलाते रहें. गुड़ को तब तक पकाना है जब तक वह पूरी तरह चाशनी का रूप न ले ले. इसके बाद इसमें हल्का सा मीठा सोडा डाल दें.

अब सभी सामग्री को एक साथ मिलाने की बारी आती है. जब गुड़ की चाशनी पूरी तरह तैयार हो जाए, तो उसमें तिल और मूंगफली का पाउडर डालें. साथ ही यदि आप चाहें तो ड्राई फ्रूट्स भी मिला सकते हैं. सबको अच्छे से मिक्स करने के बाद एक थाली में हल्का सा देसी घी लगाकर उसमें इस मिश्रण को डालकर बर्फी की तरह जमा दें. यह लगभग 10 मिनट में जमकर तैयार हो जाएगी. इसके बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

इस मिठाई को बनाने में करीब 30 मिनट का समय लगता है और खर्च भी मात्र 20 से 30 रुपए आता है. यह मिठाई बड़े और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद है क्योंकि इसमें सभी गर्म चीजों का इस्तेमाल किया गया है. स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए रामबाण यह मिठाई खासतौर पर सर्दी या ठंडे मौसम में खाने के लिए बेहतरीन मानी जाती है.